Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Английский финиковый кекс - Sticky Date Pudding.

05.05.2021 в 20:25

Ингредиенты:
250 г фиников без косточек, мелко нарезанных (не берите слишком дешевые, финики должны быть хорошего качества).


Выложить их в миску и залить кипятком так, чтобы покрыла вода финики (некоторые их отваривают не слабом огне минут 20, без варки просто подержать минут 20 в кипятке).
75 г сливочного масла.
1 стакан коричневого сахара (совет - не кладите так много, иначе приторно получится, достаточно треть стакана, и то сладко).
Щепотка ванильного порошка.
2 яйца.
Английский финиковый кекс - Sticky Date Pudding.
1 3/4 стакана муки.
Карамельный соус.

1 стакан коричневого сахара.
300 мл густых сливок.
Щепотка ванили.
60 г сливочного масла.
(Это классический соус Butterscotch. Я просто на медленном огне кипятила коричневый сахар и воду, добавив 2 капли сливок, чтобы не жирно получилось, это второй вариант карамельного соуса.
Мы готовим:
Разогреваем духовку до 180 C. смазываем маслом форму для выпекания (у меня стеклянная).
Нарезанные финики, кладем в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 20 минут.
Миксером взбиваем сахар, масло и ваниль до бежево - кремовой консистенции. Добавляем яйца по одному, каждый раз смешивая.
Теперь вливаем в смесь финики вместе с водой (они смешались с водой и получилась клейкая смесь).
Я вилкой с финиками смешивала.
Выкладываем в разогретую духовку и печем 35-40 минут, проверяем зубочисткой.
За это время делаем соус Butterscotch смешивая все ингредиенты на среднем огне, как только соус закипит, оставляем помешивая на слабом огне на 2 минуты.
У меня карамельный - сахар и вода - минут 15 становился патокой.
Остужаем соус.
Дальше остужаем кекс, лучше еще теплый - или целый поливаем соусом и подаем, я отрезала кусочки и поливала патокой в тарелке. Это очень вкусно - просто супер вкусно! Но очень сладко.