5 салатов на зиму!

1. салат из кабачков и баклажанов.
(Вариант для мультиварки).
Ингредиенты:
Баклажаны - 500 г.
Кабачки - 500 г.
Болгарский перец - 500 г.
Морковь - 500 г.
Помидоры - 700 г.
Чеснок - 100 г.
Для маринада:
Уксус столовый 9% - 50 г.
Растительное масло - 150 г.
Сахар - 100 г.
Соль - 35 г.

Подготовить овощи, вымыть, обсушить.

Все овощи почистить, кроме баклажанов. Морковь на крупной тёрке потереть. Чеснок кружочками порезать. Баклажаны и кабачки порезать крупно. Из перца удалить семена и так же крупно порезать.
В отдельной ёмкости смешать все для маринада, вскипятить на плите, чтобы сахар и соль растворились.
Выложить овощи в чашу мультиварки, вылить туда же маринад. Чаша получается почти полная, поэтому перемешать можно, когда овощи уварятся. Включить программу "тушение"-40 минут, через 15 минут открыть мультиварку и аккуратно перемешать всё.
Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и полностью охладить.
Так же хорошо зимой добавлять в супы как заправку!

2. салат овощной.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг.
Кабачки - 1 кг.
Сладкий перец - 1 кг.
Морковь - 1 кг -.
Помидоры - 1, 5 кг.
9%-Ного уксус - 70 мл.
Чеснок - 200 г.
Растительное масло - 500 г.
Сахар - 200 г.
Соль - 70 г.
Зелень.

Помидоры пропустить через мясорубку (блендер), морковь натереть на крупной терке, баклажаны, кабачки и перец нарезать кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, измельченные чеснок и петрушку. В чашу мультиварки влить томатное пюре, включить программу "Тушение", довести томатное пюре до кипения. Выложить нарезанные овощи, перемешать и тушить 45 мин. Закуску в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

3. салат капустный.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 5 кг.
Морковь - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Перец болгарский красный - 1 кг.
Сахар - 350 гр.
Соль - 4 ст. Ложки с верхом.
Уксус 9% - 0. 5 литра.
Масло подсолнечное - 0. 5 литра.

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, не мять.
Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло, ещё раз перемешать.
Разложить по банкам, плотно приминая.
Через 2-3 дня закрыть крышками и убрать в холодильник.
Долго хранится и вкуса не теряет.

4. салат из огурцов.
Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг.
Лук репчатый - 1, 5 кг.
Сахарный песок - 1/2 стакана.
Уксус яблочный - 1/2 стакана.
Масло растительное - 1/2 стакана.
Соль крупная - 2 ст. л.
Кориандр семена - 2-3 ч. л.
Зелень.

У огурцов отрезать кончики, порезать кружочками толщиной примерно 1 см.
Лук нарезать кольцами и разобрать на отдельные колечки.
Огурцы и лук в кастрюлю сложить. Добавить уксус, масло, сахар, кориандр и мелко рубленную зелень. Посолить и перемешать.
Поставить овощи на средний огонь, варить 10-15 минут, пока огурцы не станут мягкими.
Разложить в стерилизованные банки, закатать.

5. запечённый сладкий перец в масле - заготовка на зиму в итальянском стиле.
Ингредиенты:
Сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный.
На одну 0, 5 л банку: 1-2 зубчика чеснока.
1-2 Веточки базилика (использовать только листочки).
1-2 Веточки петрушки.
5-7 Листочков свежей мяты.
1/3 Маленького острого перчика.
1/2 Ч. ложки яблочного уксуса.
1/4 Ч. ложки морской соли.
Оливковое масло (или растительное без запаха) - сколько войдёт в банку.

Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200*с духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин.
Зелень вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.
На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.
Добавить соль, влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела. Стерилизовать с момента закипания 0, 5 л банки 7-9 минут. Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в прохладном месте.

Больше информационного материала о маленьких отдыхе между подходамиСмотрите ещё о броколли в рацион! Далее читайте о прогулке перед сномПодробнее читайте статьи о советах@lifestylenews http://kulinariya.ru-land.com/stati/stati