Жульен из шампиньонов.

Ингредиенты:
На 500 - 600 гр шампиньонов.
3 головки репчатого лука.
150 гр топленого масла.
2 - 3 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла.
500 мл сметаны.
100 гр твердого сыра.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. грибы моем, высушиваем на бумажном полотенце, выламываем ножки, их мы не используем.
2. нарезаем грибы тонкой соломкой, лук - небольшими кубиками, сыр - натираем на терке.

3. на масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем грибы. Лишь в том случае, если масла не достаточно, добавляем оливковое, или подсолнечное. Когда грибы обжарились, всыпаем 2 ст. л. муки и хорошо перемешиваем.

4. обжариваем грибы с мукой пару минут и вливаем сметану. Лишь в том случае, если соус густой, добавить немного молока или сметаны до нужной нам консистенции жидкой сметаны. Готовый соус выкладываем в кокотницы.
5. сверху посыпаем сыром и отправляем запекаться на пять минут в духовку, нагретую до 250 с до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!