Завтрак на столе: Наполеон самый удачный и вкусный рецепт торта

Завтрак на столе: Наполеон самый удачный и вкусный рецепт торта

Наполеон - это один из самых популярных и любимых тортов во всем мире. Его вкус и текстура делают его идеальным для завтрака на столе. В этой статье я расскажу о том, как сделать самый удачный и вкусный рецепт Наполеона.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 200 г муки
• 1 чайная ложка baking powder
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 200 г сливок
• 200 г сгущенного молока
• 200 г шоколадной глазури

Рецепт

1. Сначала нужно приготовить тесто для Наполеона. В миску взбить сливочное масло с сахарной пудрой до образования пены. Затем добавить яйца и продолжить взбивать.

2. В отдельной миске смешать муку с baking powder и добавить в тесто. Затем добавить молоко и ванильный сахар и хорошо перемешать.

3. Раскатать тесто на сковороде и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

4. После того, как тесто выпечется, дать ему остыть и нарезать его на три равные части.

5. Теперь приготовим крем для Наполеона. В миску взбить сливки до образования столбиков. Затем добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать.

6. На первую часть теста нанести крем и покрыть второй частью теста. Затем нанести еще крем и покрыть третьей частью теста.

7. Теперь нанести шоколадную глазурь на верхнюю часть торта и украсить его по своему вкусу.

Наполеон готов!

Теперь вы можете наслаждаться самым удачным и вкусным рецептом Наполеона. Этот торт идеально подходит для завтрака на столе и будет приятно удивлять ваших гостей.

Список ингредиентов

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 200 г муки
• 1 чайная ложка baking powder
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 200 г сливок
• 200 г сгущенного молока
• 200 г шоколадной глазури

Список инструментов

• Миска
• Взбивалка
• Сковорода
• Делитель теста
• Форма для выпечки
• Шпатель

Наполеон - это не только вкусный, но и красивый торт, который может стать отличным украшением вашего стола. Используйте мой рецепт и приготовьте самый удачный и вкусный Наполеон для вашей семьи и друзей.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое Наполеон

Рецепты тортов и пирожных из слоёного теста с названием мильфей впервые появляются в Западной Европе в 1733 году и регулярно после этого, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа.

Название «тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР , а также скандинавских странах используется название «Наполеон», происхождение которого неясно. Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»).

Существуют и другие версии. Согласно одной из них, в 1912 году, когда на территории Российской империи шла подготовка к празднованию к грандиозным торжествам в честь столетия победы над Наполеоном Бонапартом , именитым поварам удалось придумать новое пирожное, необычное, нежное и тающее во рту. Готовился «Наполеон» достаточно просто — несколько небольших коржей треугольной формы из слоёного теста обильно прослаивались заварным кремом на молоке и масле и затем настаивались в течение суток в холодном помещении.

Венгерская версия «Наполеона» примечательна тем, что при подаче на стол торт обязательно разрезается на кубики относительно большого размера. Связано это с происхождением Кремеша — знаменитый французский кондитер, изобретатель пирожного «Миньон» Жак Миньон обнаружил, что склонность к небольшим по размеру десертам питают только светские дамы, прочая публика предпочитает крупные порции.

Из скороспелого слоёного теста

Из муки, сливочного масла, соли и воды замешивают тесто. Формируют кирпичик, кладут его на присыпанный мукой стол, посыпают мукой и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Складывают вчетверо и снова раскатывают, ещё раз складывают и раскатывают толщиной 4—5 мм. Пласт перемещают на противень, накалывают в нескольких местах вилкой или ножом и выпекают 25—30 минут при 210—220°C.

Корж намазывают масляным (или заварным) кремом, накрывают вторым коржом и намазывают тонким слоем крема. Поверхность отделывают крошками из обрезков коржей и присыпают сахарной пудрой. Оставляют пропитаться минимум на 1—2 часа.

Вид торта «Наполеон»

М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 132—133. — 240 с.

М.: Пищепромиздат, 1959. — С. 198—199. — 368 с.

Как приготовить самый удачный и вкусный рецепт торта Наполеона

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

1. Сначала сделаем основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой, крахмалом. Добавить молоко. Заварить крем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, и крем не подгорел. Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.2. Замороженное сливочное масло натереть на терке, постоянно обмакивая его в муку. Добавить соль к яйцу, перемешать. Добавить яйцо и сметану к крошке из сливочного масла и муки. Быстро замесить тесто, не нужно долго его вымешивать, необходимо просто объединить в ком. Разделить на 8-10 равных частей, положить в холодильник на 1 час.3. Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, при необходимости посыпая тесто мукой. Выпекать 7-8 минут при температуре 200 градусов. Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму. Выпечь все 8-10 коржей. Обрезки коржей подрумянить в духовке.4. Масло комнатной температуры взбить в течение 2 минут, добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема. Добавить заварную основу комнатной температуры по 1 ч.л. за раз, взбивая до полной однородности.5. Остывшие коржи смазать кремом (по 2 ст.л. крема на 1 корж). Верх и бока торта тоже смазать кремом. Из обрезков сделать крошку, перемешать ее с сахарной пудрой. Посыпать крошкой верх и бока торта.6. Если любите Наполеон с хрустящими коржами, то поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы он немного стабилизировался. Если любите пропитанный Наполеон, дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

Какие ингредиенты нужны для приготовления Наполеона

Крем для торта Наполеон — это взбитая масса, которая используется для пропитки теста. Нежный и изысканный десерт из слоеного теста с громким названием «Наполеон» готовят с различными кремами. Каждая хозяйка выбирает вариант по своим предпочтениям. Кто-то любит заварной, другим нравится более сладкий вариант со сгущенкой или более легкий со сметаной. Мы собрали 10 самых вкусных рецептов крема для торта Наполеон, которые можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить вкусный крем для торта Наполеон? В небольшую кастрюлю всыпьте муку, обычный и ванильный сахар, разбейте яйца. Взбейте ингредиенты до образования однородной массы.



Затем влейте молоко и хорошо перемешайте.



Поставьте кастрюлю на огонь, непрерывно помешивая крем, варите его до загустения. Как только крем начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.



В немного остывший крем добавьте размягченное сливочное масло, размешивайте до полного его растворения.



Накройте кастрюлю пищевой пленкой и оставьте крем до полного остывания. Затем его можно использовать в приготовлении домашних десертов.

Сколько времени нужно на приготовление Наполеона

В ожидании гостей приготовить разнообразные блюда и кропотливый многослойный «Наполеон» в течение одного дня слишком утомительно. Многие хозяйки упрощают себе работу, выпекая коржи заранее, а накануне события их просто пропитывают кремом.

Если коржи приготовлены задолго до торжественного события, стоит вопрос об их сохранении . Ведь от неправильных действий пласты могут пересохнуть или, еще хуже, прогоркнуть, стать рассадником бактерий и причиной опасного пищевого отравления.

Мы привыкли все продукты доверять холодильнику. Некоторые хозяйки отправляют в него и коржи. Нужно сказать, что пласты из слоеного теста в холодильнике хранятся меньше, чем готовый торт, пропитанный кремом . Если оставить их дольше трех дней, они, конечно, не испортятся, но затвердеют, и качество «Наполеона» заметно снизится.

Совсем другой результат получим при хранении коржей в морозильнике, здесь они могут спокойно провести пару месяцев. Важно! Кто воспользуется советом хранить готовый торт, коржи или тесто в морозильной камере, должен знать, как их правильно размораживать, чтобы вернуть первоначальный вид . Делать это необходимо медленно, переместив продукты из морозилки на полку холодильника на 8-12 часов.

И еще один совет. Прежде чем отправлять коржи в холодильник или морозильную камеру, их необходимо обернуть пергаментной бумагой, а сверху прикрыть пищевой пленкой. Нужно стараться не помещать пласты рядом с опасными продуктами (сырым мясом, рыбой) или с едой, имеющей активный запах. Коржи способны впитать «ароматы» и испортить вкус будущего «Наполеона».

Как правильно уложить слои Наполеона

Известный всем торт «Наполеон» можно приготовить гораздо быстрее и проще, даже без выпечки коржей. Для этого будет достаточно поджарить тесто на сковороде до рассыпчатой крошки и, чередуя ее с кремом, получить тот самый вкус. Этот способ будет особенно актуальным в летние месяцы.

Ингредиенты

Крем:

Молоко - 500 мл

Яйцо - 3 шт. (мелкие)

Сахар - 100 г

Крахмал кукурузный - 30 г

Ванильный сахар (ванилин 0.5 г) - 1 ч.л.

Сливочное масло - 30 г

Мука - 400 г

Сливочное масло - 170 г (из морозилки)

Сахар - 100 г

Ванильный сахар (ванилин 0.5 г) - 1 ч.л.

Кокосовая стружка - 30 г

Соль - щепотка

Шоколад - для украшения

Форма диаметром 20 см

• 304 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 2 ч.
• 3 ч. 30 мин.

Процесс приготовления

Я готовила торт «Наполеон» из крошки на сковороде (без духовки) строго по данному рецепту, но в следующий раз я бы кое-что изменила. Для крема бы взяла одно крупное яйцо или два совсем мелких (по 40 г), а крахмал добавила бы в меньшем количестве (20 г), чтобы крем получился более жидким.

Вы уж сами решайте, как поступить. Торт получается вкусным, несмотря ни на что. Плотность крема влияет только на сборку торта и на визуальное восприятие крема, что для меня очень важно)).

Нам понадобятся следующие продукты для заварного крема. Крахмал берите кукурузный, а яйца - очень мелкие. Я готовлю крем по самому упрощенному рецепту.



В ковшике или кастрюльке смешайте яйца с сахаром и ванилином до полной однородности.



Добавьте немного холодного молока и крахмал. Интенсивно помешивая венчиком, добейтесь полного растворения крахмала. Затем влейте остальное молоко и, постоянно помешивая жидкость, поставьте ковшик на плиту.

Так как в составе есть крахмал, он имеет свойство быстро оседать на дно, смесь нельзя оставлять без присмотра и помешивания. Варите крем до загустения на малом огне. Как только крем начнет густеть и венчик станет трудно вращать, огонь выключите. Для полной гладкости можно протереть крем через мелкое сито, что я и сделала для своего спокойствия).



В горячий крем добавьте сливочное масло и размешайте до его полного растворения и объединения.



Накройте заварной крем пленкой в контакт от заветривания и дайте ему полностью остыть. Затем переложите крем в кулинарный корнет для удобства в работе. Кончик кулька срежьте. Для этой цели можно использовать любой плотный целлофановый пакет.



Для приготовления крошки возьмите сливочное масло из морозилки и остальные составляющие. В тесто добавляется кокосовая стружка, но не считаю этот ингредиент обязательным.



В миске смешайте всю муку, сахар, ванилин и щепотку соли. Натрите в муку холодное сливочное масло, постоянно пересыпая его мукой в процессе натирания. Превратите смесь в однородную.



Масляно-мучную крошку высыпьте на сухую сковороду и обжарьте до получения рассыпчатой, румяной крошки, похожей на размолотое печенье.



Сначала смесь начнет комковаться в крупные кусочки. Их нужно разбивать лопаткой и продолжать обжарку, помешивая.



Затем крошка станет золотистой, сухой и рассыпчатой. Пересыпьте ее в миску для остывания и добавьте кокосовую стружку.



Собирать торт нужно в специальном кольце или использовать кольцо от формы для выпечки, как у меня. Установите сжатое кольцо диаметром 20 см на плоскую тарелку подходящего размера. Лучше всего изнутри проложить кольцо полосками пергамента или фольги, чтобы было проще извлекать торт из формы.

Дно тарелки смажьте кремом и покройте крошкой, слегка ее утрамбовывая. Затем снова выдавите крем из корнета на крошку и повторите весь процесс. Каждый раз прижимайте лопаткой крошку к крему.