Запеканка с грибами и баклажанами.

Ингредиенты:
Баклажан - 2 штуки.
Шампиньоны - 300 грамм.
Помидор - 3 штуки.
Сыр - 200 грамм.
Прованские травы - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.
Масло растительное - по вкусу (для жарки).

Приготовление:

Мы подготовим все ингредиенты. Баклажаны колечками нарезаем. Слегка солим с двух сторон. Шампиньоны ломтиками нарезаем. Баклажаны на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла обжариваем. Обжариваем быстро с двух сторон до золотистого цвета. В форму для запекания выкладываем обжаренные баклажаны. Сверху кладем помидоры нарезанные кольцами. Сверху кладем нарезанные шампиньоны. Посыпаем прованскими травами. Сверху натираем сыр на крупной тёрке. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов. Запекаем 20 минут. Запеканку нарезаем на порционные кусочки, подаем горячей. Приятного аппетита!