Запеченные баклажаны по-гречески.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Помидоры - 6 шт.
Чеснок - 1 долька.
Рис - 80 г.
Томатный сок - 2-3 ст. л.
Зеленый лук - 1 пучок.
Орегано - 3-4 веточки.
Тертый сыр - 150 г.
Соль и молотый перец - по вкусу.
Оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:

1. мелко нарезать луковицу, чеснок, зеленый лук. Помидоры кружочками нарезать. Рис до полуготовности отварить.

2. каждый баклажан разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить ее и в течение 5 минут обжаривать на оливковом масле вместе с луком и чесноком. Добавить рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.
3. полученной смесь нафаршировать баклажаны, сверху разложить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Приятного аппетита!