Закуска "Осенняя Мечта" из свеклы.

Хочу поделиться с вами одним из любимых рецептов заготовок на зиму из свеклы.

Кажется что заготовлено уже все что можно, но пришло время убирать свеклу и этот рецепт будет кстати.
И так, нам понадобятся:
3 кг свеклы, по 1 кг - помидора, лука, перца болгарского.

Свеклу отвариваем целую до полу готовности и натираем на крупной терке, лук и перец режем мелкими кубиками или соломкой, помидоры тоже режем, но произвольно.
Добавляем:

1 стакан масла подсолнечного (обязательно без запаха), 2 ст. л. соли (с Горкой), 2 ст. л. сахара (без Горки.
Варим до готовности (в зависимости от того как изначально проварена свекла) - от 40 мин. И далее.
За 10 минут до готовности добавить 2 ч. л. уксусной эссенции (70%. Выход примерно 4 литра. Приятного аппетита!