Закуска из жаренных баклажанов в чесночном маринаде.

Ингредиенты:

- Баклажанов 5 кг.
- Болгарского перца 1, 5 кг.
- Горького перца 3 стручка.
- Очищенного чеснока - полтора стакана.
(Количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего отношения к острому.
Кроме того понадобится по полтора стакана уксуса и растительного масла для маринадной заливки масло для обжаривания.

Приступаем к работе:

1. баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Слегка присолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок. Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.
Совет: баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.
2. чеснок и оба вида перца пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и масло и мы кипятим 5 минут (от момента закипания.
3. обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитывая маринадом. Стерилизуем 7 минут и укупориваем. Приятного аппетита!