Что приготовить из тыквы - лучшие рецепты.

Тыква по праву считается королевой осеннего стола, ведь она - богатейший источник полезных для здоровья витаминов, клетчатки, каротина, белка и других полезных веществ. А за счёт того, что в состав тыквы входит витамин Е, она по праву считается продуктом, замедляющим процесс старения и способствующим омоложению клеток. И ещё: тыква является настоящим рекордсменом по содержанию железа, влияющему на хороший цвет лица и весёлое настроение.

Приготовленные из тыквы блюда благодаря наличию в них солей калия обладают мочегонным действием - поэтому их рекомендуют употреблять при заболеваниях сердца и почек. Также тыква содержит сахара, которые хорошо переносят диабетики.

Тыква к тому же считается диетическим продуктом, и на её основе разработано довольно много диет, успешно применяющихся для похудения. Немаловажную роль здесь играет содержащийся в тыкве редкий витамин Т, который способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Так что диетологи имеют веские основания рекомендовать всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами, включать в свой рацион разнообразные блюда из тыквы.

1. суп - пюре из тыквы с рисом.

500 г тыквы, 3-4 шт. среднего картофеля, 1 большая морковь, 200 г риса, 3-4 стакана молока, 3 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу, 50 г зелёного лука, свежая зелень укропа и петрушки.

1. перебираем рис, промываем его и мы замачиваем на 30-60 минут в холодной воде. Затем откидываем рис на дуршлаг и даём хорошо стечь.
2. тыкву, картофель и морковь очищаем от кожицы, промываем, нарезаем небольшими брусочками, кладём в эмалированную кастрюлю и заливаем 3-4 стаканами воды. Солим по вкусу, добавляем сахар, 1 ст. л. сливочного масла и варим на медленном огне на 40-50 минут.
3. за полчаса до готовности кладём в бульон с овощами рис и продолжаем варить до полной готовности.
4. овощи и рис вместе с отваром протираем сквозь сито, полученную массу разводим кипячённым горячим молоком (до густоты сливок) и заправляем растительным маслом.
5. при подаче к столу кладём в суп 2 ст. л. нарезанных маленькими кубиками варёных картофеля и моркови, посыпаем мелкорубленой зеленью укропа и петрушки, а также зелёным луком, который нашинкован тонкими колечками.

2. клецки из тыквы.

Тыква - 400 г.
Мука - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу.

1. мякоть тыквы нарезаем кусочками и отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды.
2. после того, как она сварится - сливаем воду, остужаем тыкву, а затем протираем её через сито.
3. добавляем к тыквенному пюре около 200 г (можно чуть больше) просеянной муки, яйцо, перец и соль по вкусу. Замешиваем тесто.
4. ставим на огонь воду, добавляем в неё каплю растительного масла и соль. Как только вода закипит, набираем ложечкой небольшое количество этого теста и с помощью другой ложечки стряхиваем в кастрюльку.
5. как только получившиеся клёцки выплывают на поверхность - вынимаем их шумовкой и кладём в глубокую тарелку, поливаем топленым маслом.
6. при подаче на стол посыпаем клецки тёртым сыром и украшаем зеленью.

3. слоеное печенье из тыквы с сыром.

Слоеное тесто - 500 г, тыква - 400 г, твердый сыр (любой) - 250 г, оливковое масло - 50 г, сахар - 3 ст. л, сухой тмин - 1/2 ч. л.

Тыкву моем, очищаем от кожуры, если есть семечки - удаляем. Нарезаем тыкву мелкими кубиками и слегка обжариваем на разогретом оливковом масле. Добавляем сахар, тмин - и тушим, помешивая, до мягкости. Сыр натираем на крупной тёрке. Тесто раскатываем, нарезаем на равные квадраты. На квадратах теста делаем небольшие надрезы от угла к центру - но до середины квадрата не доходим. В середину подготовленных квадратов выкладываем по столовой ложке тушёной тыквы и присыпаем сыром. Заворачиваем надрезанные уголки теста таким образом, чтобы начинка была закрыта. Противень застилаем пергаментом. Духовку разогреваем и на противень выкладываем конвертики с тыквой - отправляем их в духовку на 20-25 минут (до готовности теста. Подавать это вкуснейшее печенье можно как в горячем виде, так и холодным.

Печеная тыква.

Чрезвычайно простое, но очень вкусное блюдо - к тому же, это полезный десерт. Для запекания нужно выбирать обязательно сладкую тыкву, так как безвкусную запеченную тыкву даже сахар не спасает.

1. тыкву моем, разрезаем пополам и удаляем семена. Нарезаем дольками (вместе с кожурой) шириной около 2 см.
2. выкладываем на противень и запекаем в горячей духовке около 50 минут при 200 градусах.
3. вынимаем из духовки, по желанию посыпаем тыкву сахаром. А если тыква очень сладкая и вкусная - тогда сахар может не понадобиться.

4. тыквенный салат.

1. трем на крупной терке тыкву, очищенную морковь, добавляем толченый чеснок.
2. солим, заправляем смесью из яблочного уксуса и оливкового масла.
Этот салат отлично подойдет для тех, кто сидит на диете, так же он способствует очищению организма.

5. тыквенный компот.

Тыква (желательно яркого цвета) - 500 г, сахар (по вкусу), гвоздика - 6 бутонов, сок 1 лимона.

1. тыкву чистим от кожицы и рифлёным ножом нарезаем на небольшие кубики.
2. в кипящую воду кладём сахар по вкусу, гвоздику и нарезанную тыкву.
3. варим до полупрозрачности тыквы, при этом она не должна перевариться.
4. перед концом варки добавляем лимонный сок. Даём остыть и хорошенько настояться.
Очень вкусный компот получается!

6. тыквенный сок.

Все любители гарри поттера наверняка хотели его попробовать. Впрочем, даже если вы безразличны к юному волшебнику, а просто цените свое здоровье, сделайте тыквенный фреш - очень вкусный и полезный напиток. При желании его можно смешать с яблочным или морковным соками. Приятных угощений!