Заготовка на зиму универсального соуса.

Такую заготовку можно использовать при приготовлении пасты, риса, мяса, рыбы, курицы.

Это основа испанского соуса "Софрито", одного из самых популярных в Испании. Сам соус состоит из помидоров, лука, чеснока и сладкого перца. А вот основа, заготавливаемая на зиму - состоит из спелых помидоров и репчатого рука, количество которых берется произвольно, но лучше придерживаться соотношения 50/50.

Лук мелко режется и обжаривается на оливковом масле до мягкости (никакой румяности), затем добавляются мелко нарезанные помидоры (без кожицы и семян), и все это перемешивается и томится на небольшом огне до готовности, но нужно, чтобы лишняя жидкость испарилась, на это уйдет примерно 1-1, 5 часа.
Чем дольше все будет томиться, тем насыщеннее будет цвет. Готовую основу остудить, разложить по маленьким емкостям и убрать в морозилку. А вот зимой очень удобно доставать такие баночки и добавлять содержимое в различные блюда. Они придадут яркий аромат и вкус спелых помидоров, которых зимой просто нигде не найти приятного аппетита!