Йогуртовый кекс с черносливом.

Ингредиенты:

1 стакан питьевого йогурта, можно с любым вкусом, я брала со вкусом персика.
3 шт. яйца.
2-3 ст. Ложки сахара (его много не нужно, т. к йогурт сладкий).
1. 5 стакана муки.
40 гр. сливочного масла (растопить).
2 ст. Ложки растительного масла.
1 ч. ложка разрыхлителя.
Щепотка соли.
1 пакетик ванильного сахара.
100 гр. чернослива без косточки.
100 гр. изюма.

Приготовление:

1. нагреть духовку на 180 градусов. Форму для кекса или маленькие формочки сливочным маслом смазать. Сухофрукты залить кипятком минут на 5, затем воду с них слить и подсушить на салфетке, переложить в миску и смешать с щепоткой муки.
2. отделить белки от желтков. В миске взбить до бела желтки с сахаром, ванилью, солью, продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, заем добавить йогурт, размешать, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать чтобы не было комков, добавить чернослив с изюмом.

3. отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы, перелить смесь в форму.

4. выпекать до золотистого цвета, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс перевернуть на решетку, аккуратно снять дно и бортик формы, дать полностью остыть.

5. затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай, приятного аппетита!