Ягодные кексы. Воздушные, прямо тают во рту!

Ингредиенты:

Сок лимона - 2 чайные ложки.
Молоко - 250 мл.
Растительное масло - 125 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 260 г.
Разрыхлитель - 3 чайные ложки.
Соль - 1/4 чайной ложки.
Сахарный песок - 150 г.
Белый шоколад - 200 г.
Ягоды (замороженные или свежие) - 400 г.

Приготовление:

Мы смешиваем в миске лимонный сок, масло, молоко и яйца. Взбиваем. Белый шоколад разрезаем/ломаем на небольшие кубики. В другой миске перемешиваем шоколад (небольшую часть шоколада оставьте для украшения), муку, разрыхлитель, сахар и соль. Смешиваем жидкую массу с сухой, аккуратно их перемешиваем. В том случае, если в тесте будут оставаться небольшие комочки - ничего страшного. Не надо перемешивать слишком интенсивно, иначе тесто может получиться слишком жестким. Добавляем в наше тесто ягоды (какие у вас есть. Аккуратно перемешиваем. Опять же, не переусердствуйте - ягоды не должны превратиться в кашу. Дальше - стандартно, как и со всеми кексами. Берем формочки, застилаем бумагой, выливаем в нее порцию теста. Заливаем доверху - чтобы кекс получился красивым, с шапочкой. В случае, если у вас нет пекарской бумагой, просто смажьте формочки сливочным маслом. Выпекаем приблизительно 20-25 минут в 180 градусах. Готовые кексы остужаем и подаем. Приятного.