Соус из желтых слив.

Блюда выглядят презентабельно и становятся намного вкуснее, если подавать их с соусами. Например, кисло-сладкий соус из желтых слив - идеальное дополнение к мясу, овощам, пасте, блюдам, приготовленным на мангале, гриле. А сколько в нем полезных веществ! Готовить же сливовый соус очень просто - хоть для быстрого употребления, хоть на зиму.

Ингредиенты для соуса из желтых слив на зиму:

Сливы спелые - 1, 5 кг;.
Вода - 1 ст. Укроп (зонтики с семенами и стебли) - 125 г;.

Мята - 125 г;.
Кинза - 150 г;.
Жгучий перец - 1 шт.;.
Чеснок - 4 дольки;.
Сахар - 0, 5 ст. л.;.
Соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:

Фрукты перебирают, сразу выбрасывают порченные, подгнившие сливы. Моют, высыпают в кастрюлю. Заливают водой, ставят вариться на средний огонь. Кипятить желтую сливу для соуса нужно до тех пор, пока она не развариться хорошенько.
Сливу чуть остужают, выкладывают в дуршлаг. Перетирают над чистой кастрюлькой, чтобы отделить косточки и кожицу от мякоти. Сироп, оставшийся после варки, можно использовать для приготовления компота. В кастрюлю со сливовым пюре бросают горький перец (не чистить от семян и не разрезать), добавляют сахар, подсаливают по вкусу, кладут связанный ниткой пучок укропа. Вновь отправляют будущий соус на огонь и варят, периодически помешивая, полчаса. Огонь после закипания нужно прикрутить до минимума, чтобы фруктовая кашица не прикипела ко дну кастрюли.
В блендере или острым ножом измельчают зелень кинзы и чеснок. Высыпают в кипящую на плите сливовую массу. Варят соус еще в течение 15 минут. С плиты снимают.
Достают уже ненужные жгучий перец и укроп, а готовый горячий соус из желтых слив сразу же разливают по простерилизованным баночкам. Сверху в каждую банку наливают по столовой ложке рафинированного растительного масла и немедленно укупоривают. Заготовка спокойно всю зиму простоит. Таким образом, если, конечно, не съесть раньше - уж больно хорош сливовый соус к мясу!

На ура идет с мясными и рыбными блюдами быстрый сливовый соус с добавлением сухих ароматных трав. Фруктовое пюре готовят, как в предыдущем варианте, только сироп не выливают, а понемногу добавляют во время второго этапа варки.

Для приготовления соуса по этому рецепту на 1 кг слив (алычи) понадобится 50 мл воды, долька чеснока, 40 г сушеного укропа, по 2 ч. л. молотого перца красного и мяты, 3 ч. л. молотого кориандра. Пряности смешивают, чеснок пропускают через пресс. Добавляют все специи в теплое готовое пюре, перемешивают и варят 5 минут на медленном огне. Когда соус полностью остынет, его можно есть. Приятного аппетита!