Вкуснейший лимонный крем.

Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный лимонный крем. Отлично подойдет и как начинка при выпечке (булочки, круассаны, пироги, тарталетки, пирожные. К тому же рецепт этого английского десертного крема (Lemon Curd) на удивление прост и ничего особенного для его изготовления не понадобится.

Ингредиенты:

- 1 яйцо.
- 50 гр сахара.
- 15 гр размягчённого сливочного масла.

Приготовление:

1. с одного - двух лимонов (по вкусу) мы стираем тёркой в чашку цедру.
2. туда же всыпаем 200 гр сахара и выжимаем сок из 4 - х лимонов.
3. все перемешиваем ложкой.
4. в другой чашке вилкой взбиваем яйца (не до пены.
5. обе смеси соединяем и перемешиваем, но без фанатизма.
6. оставляем на 30 минут, чтобы цедра отдала свой аромат.

7. через сито процеживаем в кастрюльку, в которой будем готовить крем. Делать это нужно для того, чтобы избавиться от лимонных косточек, недоразмешанных белков, которые при нагревании могут свернуться, и цедры.
8. ставим кастрюльку на средний огонь и начинаем, не переставая, размешивать крем.
Как только крем начнёт загустевать, добавляем в него сливочное масло и снова перемешиваем до загустения.
9. на весь процесс помешивания уйдёт от силы 4 минуты. В начале крем некоторое время будет оставаться жидким, а затем стремительно начнёт густеть.
10. переливаем в баночки. Остужаем на столе и храним в холодильнике, где он может стоять до 7 дней.