Вкуснейшая универсальная заправка на зиму без варки.

Мы сохраняем летний вкус и аромат на зиму!

Нам понадобятся:
Помидоры - 500 г.
Болгарский перец - 500 г.
Морковь - 500 г.
Петрушка - 150 г.
Соль - 400 г.

Помидоры нарезать четвертинками, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, петрушку мелко нарубить, можно добавить укроп.

Все овощи соединить в большой миске, добавить соль, (соль является консервантом заправки), перемешать и оставить на 20-30 минут, овощи немного уменьшатся в объеме и пустят сок. Разложить заправку по чистым, сухим банкам, немного утрамбовывая, закрыть пластиковыми крышками или крышками твист - офф для банок с резьбой. Из этой порции получается 1, 5 литра заправки.

Заправку хранить в холодильнике максимум 1 год. По надобности банку открыть, взять заправку чистой ложкой, обратно закрыть и продолжить хранить в холодильнике. Заправку добавлять за 10 минут до готовности блюда, попробовать и досолить по необходимости.