Вишня, протертая с сахаром.
Сырое ягодное варенье, например, вишня, протёртая с сахаром, является не просто вкусной заготовкой на зиму. Поскольку термической обработке плоды не подвергаются, все полезные вещества в них сохраняются в полном объёме. А это значит, что есть такую вишню очень полезно и взрослым, и детям, да и готовить сырое варенье абсолютно несложно, главное запомнить, что сахара необходимо всегда брать ровно в два раза больше, чем вишни. Остальное - дело техники!
Итак, мы берём 1 кг спелой вишни. Моем ягоды в холодной воде. Удаляем плодоножки, отбираем подпорченные Вишенки. Складываем в миску. Затем удаляем косточки. Подготовленные таким образом ягодки через мясорубку пропускаем.
В ёмкость с ягодной массой добавляем сахар (2 кг), перемешиваем. Ждём 1-1, 5 часа, пока кристаллы сахара полностью растворятся. Тем временем моем и стерилизуем стеклянные банки, в которых будет храниться сырое вишневое варенье.
Через положенное время ещё раз хорошо перемешиваем вишню, протёртую с сахаром, и перекладываем смесь в банки. Сверху для верности насыпаем ещё по одной ложке сахара. Закрываем капроновыми крышками и отправляем в холодное место (погреб, холодильник) на хранение.
Можно заготовить на зиму вишню, протёртую с сахаром, несколько другим способом. Лишь в том случае, если в первом случае на выходе получается сладкое ягодное пюре, то во втором мы получим целенькие ягодки, которые можно будет использовать и для варки компота или киселя, и в качестве начинки для пирогов, и как украшение на торты.
Вишню, как обычно, нужно помыть, удалить из неё косточки, отобрать и выбросить подпортившиеся ягоды. Сложить плоды в миску и оставить в покое - пусть вишня даст сок.
Тем временем займёмся подготовкой банок - помоем и простерилизуем их. Крышки для консервации с резиновыми прокладками опустим на минуту в кипящую воду, а затем выложим на чистое кухонное полотенце.
В ещё горячие стеклянные банки начинаем выкладывать ягоды, щедро пересыпая каждый слой сахаром. До самого верха накладывать вишню не стоит, так как под действием сахара она ещё больше пустит сок, который и заполнит оставшееся пространство.
Накрываем (не закатываем) банки с вишней крышками и оставляем в таком виде на сутки. На следующий день, когда ягоды осядут и полностью покроются соком, добавляем в каждую баночку ещё по ложке сахара и закатываем крышки.
Всё! Можно отправлять заготовку на хранение в прохладную кладовую. Примите к вниманию, что зимой вишню, протёртую с сахаром, есть можно не только как обычное варенье, но и принимать в качестве лекарственного снадобья при простудах, бронхитах, воспалительных заболеваниях. Приятного аппетита!
