Варенье из груш.

Варенье просто чудное - и сахара немного, и возни с гулькин нос, а уж вкус - то - обожаю такие рецепты!

300 г груш (обработанных).
150 г сахара.
3 - 5 г цедры лимона (только жёлтый слой).
2-3 Бутона гвоздики.
Ванилин.

1. твердые груши нарезать небольшими кусочками, вырезав жёсткие сердцевины ( с них я варю компот с бадьяном) уложить в посуду, пересыпая сахаром, накрыть кисейной материей и выдержать сутки, перемешав за это время 4-5 раз.

2. груши вместе с выделившимся соком довести до кипения, добавить лимонную цедру, нарезанную тонкими полосочками, гвоздику и ванилин. Варить груши 30 минут на самом медленном огне, дать отдохнуть 30-60 минут и доварить ещё в течение 30 минут.
В результате кусочки должны стать мягкими и полупрозрачными. В этом случае джем готовым считается. Лишь в том случае, если варить дольше, то груши вновь станут жёсткими.
3. горячий джем разложить по маленьким баночкам (max 250 мл), герметично закупорить, дать остыть. Приятного аппетита!