Утка с яблоками.

Птица по этому рецепту очень сочной и аппетитной получилась. А картофель с яблоками на гарнир - это вообще праздник.

В случае если вы хотите придать утке красивый красно-коричневый цвет, за 20 минут до готовности начинайте смазывать ее смесью жидкого меда и соевого соуса в равных пропорциях.

Ориентировочное время приготовления: 1 час 50 минут.

Ингредиенты на 4-6 порций:

1 утка весом около 2 кг.
Соль и молотый перец по вкусу.
4-5 Кисло-сладких яблок.

8 средних картофелин.

Утку моем и мы насухо вытираем. Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Из яблок вырезаем сердцевину, нарезаем на дольки.

Кладем яблоки внутрь утки, зашиваем ее или закалываем зубочистками.
Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу - это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании. Кладем утку в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов, кладем нарезанный дольками картофель и запекаем еще около 70-80 минут.
В процессе запекания постоянно утку выделяющимся жиром поливаем. Утку можно считать готовой, если из прокола между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Лишь в том случае, если сок не вытекает совсем - вы пережарили утку: ' (.

Из готовой птицы убираем нить или зубочистки, вынимаем яблоки и смешиваем их с картофелем. Нарезаем утку на порционные куски и подаем.