Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Творожные завитушки в сметанной заливке.

18.10.2019 в 18:50

Сказать что это вкусно - это ничего не сказать - это просто фантастически, нереально вкуcно!

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой.

Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
* - 350 г муки.
* - 3 г сухих дрожжей.
* - 100 г молока.
* - 50 г сахара.
Творожные завитушки в сметанной заливке.
* - 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло.
* - 70 г сметаны.
* - 3. 5 г соли.
Для начинки:
* - 500 г творога.
* - 1 яйцо.
* - 100 г сахара.
* для заливки:
* - 200 г сметаны.
* - 1 столовая ложка сахара.

Творожные завитушки в сметанной заливке. 01
Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом.

Творожные завитушки в сметанной заливке. 02
Приготовление:
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 - 3 чайные ложки муки (из общей нормы. Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 - 40 до появления пенной шапочки.

Творожные завитушки в сметанной заливке. 03
Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Творожные завитушки в сметанной заливке. 04
Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

Творожные завитушки в сметанной заливке. 05
Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции - не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое.

Творожные завитушки в сметанной заливке. 06
Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 - 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Лишь в том случае, если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. В том случае, если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Таким образом, если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0. 5 - 1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

За 5 - 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180 - 200 с до зарумянивания.

Для заливки смешайте сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого. Приятного аппетита!