Традиционный чечевичный суп/ Mercimek Orbas.

Самый известный турецкий суп, конечно, суп - пюре из чечевицы - мерджимек чорбасы. Рецепты этого супа могут незначительно отличаться, например, иногда в него кладут картофель, также может меняться набор добавляемых специй. Я расскажу о том, как готовим его мы.

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы.
1 луковица.
1 ст. Ложка муки.
1 морковь.
1/2 ст. Ложки томатной пасты (использовать не обязательно, но паста придает супу яркий красивый цвет).
Соль.

1/2 Ч. ложки черного молотого перца.
1 ч. ложка мяты.
1 литр воды.
2 ст. Ложки растительного масла.

Для соуса:
2 ст. Ложки сливочного масла.
1 чайная ложка сухого красного перца.

1. подготовить ингредиенты. Тщательно промыть чечевицу. Лук кубиком нарезать. Морковь нарезать кубиком или натереть на крупной терке.
2. в глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до прозрачного цвета.
3. добавить муку и обжарить на маленьком огне.
4. добавить томатную пасту и морковь.
5. залить водой, накрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения, добавить чечевицу, перемешать. Варить на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.
6. с помощью погружного блендера довести суп до состояния пюре. Добавить соль, черный перец и мяту, перемешать. Таким образом, если суп получился слишком густой, можно разбавить водой. Еще раз довести суп до кипения и снять с огня.
7. приготовить соус. В отдельной небольшой сковороде растопить масло и недолго обжарить в нем красный перец.
8. разлить суп по тарелкам, сверху полить соусом. Подавать можно с долькой лимона. Приятного аппетита!