Торт "Тирамису". Ингредиенты.

6 шт. яйца куриные.
220-230 г сахар.
150 г мука.
10 г ванильный сахар.
10 г разрыхлитель.
500 г маскарпоне.
350 мл 100 мл для ганаша сливки молочные (30%).
80 г сахарная пудра.
180 г шоколад темный (для ганаша).
10-20 г масло сливочное (для ганаша).
По вкусу ликер (амаретто).

Процесс приготовления 1.

Торт "Тирамису" итальянский десерт тирамису напоминает. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание! 2.
Для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда-то попался мне и ни разу не подвел. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т. к. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно белки, поэтому пользуюсь этим рецептом.

3 яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков. 4.
Тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит.

5 выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку. Готовность деревянной шпажкой проверить. Готовый бисвит извлечь из формы и остудить на решетке. У меня форма была небольшая (примерно 20 см в диаметре), я тесто разделила пополам и получилось 2 бисквита. Каждый из бисквитов разрезать еще пополам.

6 для крема взбить сливки. 7.
Сливочный сыр (я брала маскарпоне, но подойдет и другой) хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой.

8 добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.

9 сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера. Я иногда ликер не добавляю, тоже получается вкусно! 10.
Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким).

11 собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.

12 торт лучше на несколько часов поставить в холодильник, пропитаться. А лучше на ночь - будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом. Я покрыла бока торта шоколадным ганашем, а сверху - сливочным кремом. 13.
Для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить и залить шоколад сливками. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.

14 затем достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс. В случае если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.

15 покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом. 16 перед подачей посыпать торт какао. 17 торт получается очень нежным и пропитанным. 18 приятного чаепития!