Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт с мандаринами.

24.10.2019 в 16:50

Ингредиенты.
Для бисквита:
130 г муки.
30 г крахмала.
90 мл молока.
60 мл подсолнечного масла.

4 белка.
2 желтка.
105 г сахара.
10 г ванильного сахара.
1, 5 чайных ложки разрыхлителя.
Для крема:
200 г сливочного масла.
150 г сахара.
1 желток.
400 г сметаны (жирность не менее 20%).
20 г крахмала.
5 г ванильного сахара.
Для украшения:
100 г белого шоколада.
Веточка калины.
7-8 шт. Мандаринов.
50 г сливок.
Торт с мандаринами.
Для приготовления изморози.
60 г сахара.
30 г воды.
Сахар для посыпки.
Еловые веточки.
Способ приготовления.
Сначала мы приготовим шифоновый бисквит. Смешиваем теплое молоко и подсолнечное масло.
В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель для теста. Все перемешиваем и просеиваем через сито.
В отдельной миске смешиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Одну столовую ложку сахара для белков оставляем.
Желтки с сахаром взбиваем, пока они не побелеют.
Сюда же добавляем молоко с подсолнечным маслом.
В эту смесь в несколько подходов добавляем мучную смесь. Взбиваем до однородности.
В отдельной миске взбиваем белки до пышности, и затем добавляем оставшуюся столовую ложку сахара. Белки обязательно нужно до крепкой устойчивой пены взбить.
В тесто добавляем взбитые белки в три - четыре подхода, аккуратно перемешивая Лопаткой в одну сторону, чтобы не выгнать воздух из теста.
Кольцо ставим на тефлоновую или пергаментную бумагу. Диаметр кольца выставляем 20 см.
Готовое бисквитное тесто аккуратно перекладываем в кольцо для выпечки.
Бисквит ставим в разогретую духовку до 160 градусов. Выпекаем приблизительно 45-50 минут.
Готовый бисквит переставляем на решетку и даем ему остыть.
Теперь приготовим сметанно - заварной крем.
В миску выливаем сметану, сметану нужно брать не кислую. Сюда же добавляем 1 желток, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Все перемешиваем и ставим на водяную баню. Вода в кастрюле должна медленно кипеть и касаться дна миски.
Крем завариваем постоянно перемешивая до загустения. Это займет приблизительно 10-15 минут.
Готовый крем снимаем с водяной бани и даем ему остыть до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до бела. Во взбитое масло, не прекращая взбивание, .

Персональная подборка для вас