Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Птичье Молоко".

04.01.2016 в 10:30

Ингредиенты:

- Яйцо - 4 шт.
- Сахар - 1 стакан.
- Мука - 1 стакан.
- Сахар ванильный - 1 ч. л.
- Масло - для смазывания.

Для крема:

- Молоко - 1 стакан.
- Масло сливочное - 300 г.
- Яйцо - 10 шт.
- Сахар - 2 стакана.
- Желатин в гранулах - 40 г.
- Картофельный крахмал - 1 ст. л.
- Сахар ванильный - 3 ч. л.

Для глазури:

- Шоколад темный (60% какао) - 150-200 г.
- Масло сливочное - 50 г.

Приготовление:

Торт Птичье Молоко.
1. для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.
2. глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 с духовке до золотистого цвета, 7-10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.
3. для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.
4. желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.
5. одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4-5 ч в холодильнике.
6. для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.
Совет:
Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера ( "Бэйлиз", "талеа амаретто крим") приятного аппетита!