Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом.
Для коржей:
80 г. сливочного масла, комнатной температуры;.
100 г. сахара;.
2 яйца, комнатной температуры;.
300-350 Мл. Молока;.
1/2 ч. л. разрыхлителя;.
Примерно 800-900 г. муки.
Для крема:
400 г. вареной сгущенки;.
600 мл. Жирных сливок (от 30%);.
500 мл. Молока;.
4 ст. л. крахмала;.
2 яйца;.
0, 5 ст. Сахарной пудры.
Сливочное масло и сахар в миску положить.
И взбить миксером.
Добавить яйца.
Взбить миксером.
Добавить молоко.
Перемешать венчиком.
Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду.
Перемешать.
Просеять в смесь молока и яиц.
Мы перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте, тогда комочков не будет).
Когда тесто достаточно густым будет.
Выкладываем его на стол.
И месим руками. Тесто должно эластичным и не липнущим к рукам быть. Оставим его на столе минут на 30.
А сами займемся кремом:
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь.
Перемешиваем.
И выливаем все в подогретое молоко.
Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Только в том случае, если нет антипригарной посуды. Тогда на водяной бане.
В случае если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом.
Тесто разделить на 4 части.
Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко.
(Тесто эластичное, послушное, не рвется).
Накалываем вилкой.
Накручиваем на скалку.
Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т. к. коржи не прилипают).
Печем при 180-200 с минуты 4. я вынимала их, когда появлялись румяные островки.
Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см).
Обрезки для обсыпки пригодятся.
Таким образом выпечь все коржи.
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем.
Лишь в том случае, если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.
В остывший заварной крем баночку вареной сгущенки добавить.
Перемешать.
Сливки с сахарной пудрой взбить.
В крем сначала небольшую часть взбитых сливок добавить.
Перемешать.
Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.
Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
Сборка:
Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст. л. на корж.
Распределяем по всей поверхности.
И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку.
Хорошо размазать крем по бокам.
Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь.
Торт довольно высоким получается. Но после ночи в холодильнике он осядет.
Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты.
Поэтому он разочаровал меня немного. Его только вкусный крем спас. Хотя мужу понравился. И детям. И гостю.
Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился. Ну а любителям Наполеонов должен понравиться точно. Только дайте ему сутки пропитаться.
