Торт "Наполеон". Автор: Екатерина керест.

Тесто получилось мягким, легко и быстро раскатывалось. Торт я сделала круглым, так мне легче раскатывать. Всего 9 слоёв, диаметр 24 см. Затраченное время - 1 ч 30 мин.

Торт "Наполеон".

Стакан = 240 мл.
Тесто:
125 г холодного сливочного масла или маргарина, нарезать кубиками.
2 стакана муки на присыпку.
0, 5 ч л соды.
1, 5 ч л уксуса (9%).
1/3 Стакана воды.

Крем:
600 мл молока.
2 яйца.
180-200 г сливочного масла комнатной температуры.

3 ст л муки.
11 ст л сахара.
Ванилин.
Щепотка соли.
20 гр лепестков миндаля, обжаренных на сухой сковороде.

Тесто:
- Разогреть духовку до 200*, противень застелить пергаментом.
- В миске смешать муку с маслом (маргарином), используя вилку или руками растереть в крошку.
- Сделать в центре ямку, добавить соду и уксус. Влить воду и размешать. Тесто должно получится мягким, если липнет к рукам - добавить 1-2 ст л муки.
- Разделить тесто на 9 частей - шариков.
- Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой (до 22-24 см).
- Перенести на противень и выпекать 5 мин (для переноса я накидывала корж на скалку) один слой печём, второй мы раскатываем и т. д.
- На готовый слой выкладываем тарелку, чтобы сильно не загибался, складываем стопкой.

Крем:
- Взбить яйца с 9 ст л сахара и мукой, добавить горячее молоко, перемешать и поставить на минимальный огонь. Постоянно помешивать, пока крем не загустеет как манка.
- Снять с огня добавить ванилин и соль, охладить до комнатной температуры (накрыть плёнкой и убрать в холод или поставить в ёмкость с холодной водой и взбивать миксером - второй способ быстрее).
- Масло с 2 ст л сахара взбить миксером до пушистого состояния, добавить к охлаждённому заварному и перемешать до однородности (миксером на минимальной скорости).

Смазать коржи: на каждый слой около 2 ст л крема, оставить на ночь. Перед подачей обрезать края и посыпать лепестками миндаля.