Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Миллион Алых РОЗ".

18.10.2015 в 00:27

Ингредиенты.

Для коржей:

- Тыква - 350 г.
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Мука пшеничная - 200 г.
- Разрыхлитель - 1 пачка.
- Молоко сгущенное - 200 г.
- Масло растительное - 3 ст. л.

Для начинки:

- Яблоко - 7 шт.
- Цедра лимона - с 0, 5 шт.
- Молоко сгущенное - 3 ст. л.
- Крупа манная - 3 ст. л.
- Сахар - 50 г.

Для украшения:
- Тесто слоеное - 200 г.
- Яичный желток - 1 шт.
- Сливки 33% - 100 г.
- Тыквенное пюре - 70 г.

- Сахарная пудра - 30 г.
- Яблоки красные - 7 шт.
- Сахар - 350 г.
- Вода - 700 мл.
- Мята.


Как приготовить.
В первую очередь будем готовить коржи. Начинаем с тыквы, очищаем ее, нарезаем кусочками и отвариваем ее в небольшом кол -ве воды, затем сливаем воду, а тыкву мы пюрируем блендером.


К тыквенному пюре добавляем яйца, сгущенное молоко, растительное масло и растираем, а затем добавляем просеянную с разрыхлителем муку, соль и хорошенько все перемешиваем до однородности (тесто должно быть как густая сметана. Коржи можно выпекать двумя способами, первый - это сковорода, которую разогреваем и выкладываем 2-2, 5 ст. л. теста (сковороду не смазывать), накрываем крышкой и выпекаем 2, 5 - 3 минуты. Я выпекала коржи в духовке, это второй способ. На пергаменте рисуем окружность необходимого нам размера (у меня 21 см), ложкой выкладываем 3 ст. л. теста и выпекаем 3-4 минуты при 180 гр., затем аккуратно снимаем пергамент, а коржи раскладываем отдельно друг от друга и даем полностью остыть. У меня получилось 7 коржей.


Коржи готовы и мы приступаем к начинке. Яблоки очищаем, натираем на терке, выкладываем в сковороду и тушим около 8 минут, затем добавляем сгущенное молоко, сахар, манную крупу и тушим на протяжении 2-3 минут. Начинка густая получается.


Теперь собираем торт. На коржи наносим начинку, кроме верхнего, а затем накрываем торт сверху фольгой, ставим груз и оставляем на час.


Пока торт находится под прессом займемся украшением. Прежде всего изготовим корзинку, для этого слоеное тесто нарезаем полосками, 4 длинных, а остальные нарезаем по высоте торта 2 см. Берем миску диаметром на 2-3 см больше, чем диаметр торта, накрываем фольгой, сверху крепим короткие полоски, а между ними в шахматном порядке пропускаем длинные полоски и скрепляем концы. Одну длинную полоску немного раскатываем, с одной стороны немного смачиваем водой, накладываем на закрепленные короткие полоски и немного прижимаем.


Всю эту конструкцию смазываем чуть взбитым желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 гр., до легкого зарумянивания.


Готовим крем, для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, а затем частями вводим тыквенное пюре и аккуратно перемешиваем.


Корзина остывает, а мы приступаем к прекрасному, то есть к розам. Яблоки нарезаем или натираем очень тонкими слайсами. В кастрюлю наливаем 700 мл воды, добавляем 350 г сахара, размешиваем и даем закипеть, затем кладем яблоки и после того, как они закипят извлекаем из кастрюли, выкладываем в дуршлаг, чтобы стек сироп.


После этого начинаем формировать розочки, из маленьких кружочков скручиваем серединку, затем берем кружочки большего диаметра, накручиваем сверху и немного отгинаем концы, тем самым придавая лепесткам натуральный вид. Большие лепестки делим на две части, а розы делаем нужного вам размера.

Все готово для украшения, приступаем …. В остывшую корзину помещаем торт, сверху смазываем кремом, а сверху выкладываем наши розы! Последним штрихом будет мята, которую мы размещаем между розами. Ну вот, торт готов!