Тор - 10 рецептов приготовления пасты?

1. феттучини со сливочным соусом.

Ингредиенты.

Паста феттучини 250 г.
Грудка куриная 200 г.
Сливки 25%- ные 250 мл.
Соль морская по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.

1. поставить воду кипятиться. Тем временем налить в сковороду сливок (желательно сливки должны быть густыми, например, 23%- ные), посолить, поперчить, бросить нарезанную курицу (предварительно пожаренную или запеченную, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений
. Пусть весь этот соус томится на среднем огне, пока не начнет булькать редкими пузырьками.
2. подсолить кипящую воду и варить спагетти 6 минут.

Чтобы спагетти не склеились в конце приготовления заправьте их оливковым маслом, а не сливочным. Поскольку застывшее сливочное масло на мучных изделиях выглядит не лучшим образом.

2. феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе.

Ингредиенты.

Паста феттучини 250 г.
Шампиньоны 100 г.
Ветчина 100 г.
Масло сливочное 50 г.
Сливки 20%- ные 200 г.
Мука пшеничная 1, 5 столовые ложки.
Пармезан тертый по вкусу сыр.
Соль по вкусу.
Масло растительное 2 чайные ложки.
Зелень по вкусу.

1. для начала отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались, мы добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны готовим до состояния аль денте и сливаем.
2. грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим.
3. теперь примемся за соус. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Так как мы посолили муку, она должна хорошо разойтись в сливках, перемешиваем до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его должно быть немного) и еще раз хорошенько перемешиваем. Ветчину нарезать и добавить в соус.
4. все смешать и добавить тертого сыра, лучше твердого.
5. украсить зеленью.

3. спагетти болоньезе.

Ингредиенты.

Масло оливковое 2 столовые ложки.
Чеснок 2 зубчика.
Лук репчатый 1 головка.
Морковь 1 штука.
Стебель сельдерея 1 штука.
Фарш говяжий 500 г.
Вино красное сухое 375 мл.
Бульон говяжий 500 мл.
Сахар 1 чайная ложка.
Помидоры консервированные 850 г.
Петрушка рубленая 3 столовые ложки.
Спагетти 500 г.
Пармезан тертый по вкусу сыр.

1. разогрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте измельченные чеснок, лук, морковь и сельдерей. Тушите на маленьком огне 5 минут до мягкости овощей.
2. увеличьте огонь и добавьте мясо. Перемешайте деревянной Лопаткой, разломав комочки. Добавьте бульон, вино, помидоры, сахар и петрушку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 1, 5 часа, иногда помешивая. Посолите и добавьте специи.
3. перед подачей сварите спагетти, слейте и подавайте с соусом и пармезаном.

4. паста с грибами в сливочном соусе.

Ингредиенты.

Паста конкилье 400 г.
Грибы свежие 1 кг.
Сливки 30%- ные 1/2 л.
Мука пшеничная 1 столовая ложка.
Соль по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.

1. сварить пасту. Нарезать грибы плоскими ломтиками и положить в кастрюлю. Закрыть крышкой и держать на среднем огне, пока не появится вода, но не доводя их до темного цвета.
2. размешать ложку муки в сливках и постепенно влить смесь в грибы. Помешать до однородной массы и посолить по вкусу.
3. разложить по тарелкам пасту, сверху положить грибы. Посыпать все свежемолотым черным перцем.

5. феттучини с креветками под сливочным соусом.

Ингредиенты.

Паста феттучини 400 г.
Креветки вареные очищенные 300 г.
Сливки 20%- ные 200 мл.
Масло оливковое 2 столовые ложки.
Масло сливочное 25 г.
Мука пшеничная 1 столовая ложка.
Сыр пармезан тертый 3 столовые ложки.
Петрушка рубленая 1 столовая ложка.
Базилик сушеный щепотка.
Листья базилика 4 штуки.

1. довести воду до кипения, посолить, бросить туда креветки и варить в течение 5-6 минут. В это же время на сковороде обжарить муку на сливочном масле, затем добавить сливки, рубленную петрушку и уварить на треть.
2. приготовленные креветки переложить в чашку и дать остыть. В ту же воду, в которой они варились, закинуть феттучини и варить рекомендованное на упаковке время до состояния аль денте (у меня это занимает 6 минут. Откинуть на дуршлаг.
3. очистить креветки (если необходимо), переложить большую их часть в сковороду с соусом, в нее же отправляются и феттучини. Добавить сухой базилик, греем минуту и выкладываем на тарелки.
4. украсить оставшимися креветками, листиком базилика и веточкой петрушки, по желанию посыпать пармезаном.

6. спагетти в томатном соусе с мясными шариками.

Спагетти 400 г.
Фарш говяжий 500 г.
Лук репчатый 2 головки.
Чеснок 4 зубчика.
Сухари толченые 1 столовая ложка.
Помидоры 5 штук.
Орегано 1 чайная ложка.
Масло оливковое 3 столовые ложки.
Паста томатная 2 столовые ложки.
Маслины без косточек 1/2 банки.
Каперсы маринованные 1 столовая ложка.
Базилик зеленый 50 г.

1. смешайте мясо, толченые сухари, одну мелко порезанную головку лука, два раздавленных зубчика чеснока, орегано, соль и перец. Смешайте полученный фарш руками и сделайте шарики, размером чуть меньше грецкого ореха.
2. в разогретом оливковом масле поджарьте мясные шарики со всех сторон и выложите на тарелку, предварительно дав стечь с них маслу.
3. помидоры для томатного соуса измельчите в блендере. Вторую мелко порезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета, добавьте к ней чеснок, пюрированные помидоры и томатную пасту. Доведите до кипения и добавьте мясные шарики. Посолив, тушите шарики еще 10 минут, предварительно уменьшив огонь. В конце добавьте маслины и каперсы.
4. отварите спагетти в кипящей подсоленной воде.
5. выложите спагетти на тарелку, полейте томатным соусом с мясными шариками. По желанию посыпьте орегано или измельченным базиликом.

7. сырная паста, запеченная в духовке.

Ингредиенты.

Сухари панировочные 3/4 стакана.
Масло оливковое 60 мл.
Соль по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.
Сыр пармезан тертый 85 г.
Томаты в собственном соку 400 г.
Чеснок 6 зубчиков.
Орегано 1/4 чайной ложки.
Перец красный хлопьями 1/4 чайной ложки.
Вода 4 стакана.
Сыр моцарелла 170 г.
Базилик 3 столовые ложки.
Перец консервированный красный 3 штуки.
Баклажаны 860 г.
Паста фузилли 340 г.

1. духовку разогрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5-10 минут до золотисто - коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте 0, 5 стакана пармезана.
2. в это время помидоры и запеченный красный перец (мякоти должно получиться примерно 3 стакана) взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.
3. полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка. Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте рубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.
4. выложите томатно - перцевое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3, 5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15-18 минут до готовности пасты. В случае если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.
5. всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, нарезанные небольшими кубиками, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте, пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато - золотистым (5-10 минут.
6. сверху присыпьте свежим рубленным базиликом и подавайте к столу.

8. фетучини Алла сицилиана.

Ингредиенты.

Паста феттучини 170 г.
Гребешки морские 2 штуки.
Креветки королевские 5 штук.
Бульон рыбный 100 мл.
Маслины 40 г.
Масло оливковое 15 мл.
Базилик 3 г.
Соль по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.

1. половину базилика нарежьте соломкой.
2. морские гребешки и креветки посолите, поперчите и выложите на сковородку с разогретым оливковым маслом. Обжарьте в теч. 1-2 Минут.
3. добавьте в сковороду рыбный бульон, отваренную пасту и порезанные пополам маслины. Еще 2-3 минуты прогрейте.
4. в завершение добавьте мелко нарезанный базилик, перемешайте и снимите сковороду с плиты.
5. украсьте блюдо веточкой базилика.

9. пенне ригате со свининой и грибами в сметане.

Ингредиенты.

Пенне ригате 500 г.
Грибы свежие 450 г.
Грибы белые сушеные 10 г.
Сметана 300 г.
Молоко 3 столовые ложки.
Масло сливочное 50 г.
Лук - шалот 4 головки.
Уксус бальзамический 2 столовые ложки.
Орех мускатный 1/2 штуки.
Сыр пармезан тертый 1 столовая ложка.
Соль по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.
Филе свиное 300 г.
Фасоль красная консервированная 1/2 банки.
Масло растительное 2 столовые ложки.

1. залить белые грибы теплым молоком и оставить на 30 минут. Растопить сливочное масло в сковороде, положить мелко нарезанный лук - шалот и готовить 5 минут на слабом огне. Откинуть белые грибы на сито, выложенное салфеткой. Отжать, а жидкость сохранить. Мелко нарезать и поместить в сковороду вместе с нарезаннными свежими грибами, влить бальзамический уксус. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Хорошо перемешать и готовить на медленном огне 30-40 минут. В самом конце добавить фасоль, слив воду.
2. свиное Филе отбить, посолить, поперчить, затем нарезать тонкими полосками. На большой сковороде обжарить мясо на растительном масле. Сохранить теплым.
3. сварить пасту. За 2 минуты до готовности вмешать в грибы сметану и слитое ранее молоко, разогреть. Откинуть пасту на дуршлаг, выложить в кастрюлю вместе с грибным соусом, туда же добавить мясо и подержать на огне 1-2 минуты. Подавать, посыпав пармезаном. 10. Тальятелле с крабовым мясом.

Ингредиенты.

Тесто для пасты 450 г.
Масло оливковое 3 столовые ложки.
Лук репчатый 2 штуки.
Чеснок 2 зубчика.
Перец красный свежий 2 штуки.
Мясо краба коричневое 70 г.
Мясо краба белое 300 г.
Петрушка рубленая 6 столовых ложек.
Соль 2 чайные ложки.
Соль морская по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.

1. разделить тесто на две части. На посыпанную мукой поверхность выложить две части и раскатать до той толщины, которая подходит вашей машинке для пасты. Посыпать полоски мукой и пропустить через машинку, пока полоски теста не станут гладкими, плоскими и ровными. В случае если полоски станут слишком длинными, разрезать их пополам.
2. разрезать полоски на тальятелле при помощи машинки для пасты и развесить их на посыпанной мукой скалке.
3. мелко нарезать репчатый лук, чеснок и перец. Разогреть масло в сковороде на медленном или среднем огне, добавить репчатый лук, чеснок, перцы, посолить, поперчить и дождаться, пока овощи начнут смягчаться. Добавить мелко нарезанное коричневое мясо краба, перемешать, потом добавить очищенное белое мясо краба и петрушку. Снять сковороду с огня и держать в тепле.
4. довести большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавить соль и сразу же бросить пасту, быстро помешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения. Снять крышку и слегка убавить огонь. Варить тальятелле 2-3 минуты, иногда помешивая, пока тесто не станет мягким. 5. хорошо просушить тальятелле в дуршлаге и переложить в большую плошку. Сбрызнуть оливковым маслом, нежно перемешать, добавить крабовую смесь и снова нежно перемешать, чтобы паста полностью была в смеси. Подавать сразу же. Можно еще раз оливковым маслом сбрызнуть.