Топ - 10 отличных рецептов из помидоров.

1 помидоры, консервированные половинками.

Ингредиенты:
Помидоры.
Перец горошком.
Лавровый лист.
Лук.
Зелень укропа.
Чеснок.
Растительное масло.

Рассол:
3 л. воды.
3 ст. л. соли.
7 ст. л. сахара.
1 ст. 9% уксуса.

Приготовление:
1. для начала мы выбираем тугие красные помидоры.
2. разрезаем их пополам.

3. на дно банки (я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла.
4. теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом.
5. затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.
6. затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.

2 салат из перца и помидоров в медовой заливке.

Ингредиенты:
1, 5 кг сладкого перца.
1, 5 кг спелых помидоров.
1/2 ст. Ложки соли.
100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса.
100 г меда, 10 горошин черного перца.

Приготовление:
1. перец очисти от семян и нарежь кусочками.
2. помидоры нарежь дольками.
3. овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока.
4. после этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут.
5. затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.

3 соус сацебели из томатов.

Ингредиенты:

На 2-х литровую банку:
2 кг томатов, 1 большой пучок кинзы.
1 головка чеснока.
1-1, 5 ст. л соли.
1/2 Ч. л. красного перца.

Приготовление:
1. помидоры растереть в блендере вместе с кожицей.
2. уварить до средней густоты, постоянно помешивая.
3. отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.

4 фасоль в томатном соусе.

Ингредиенты:
Фасоль - один килограмм.
Репчатый лук - две луковицы.
Помидоры - один килограмм.
Соль крупная - три чайных ложки.
Черный молотый перец - одна чайная ложка.
Перец душистый, молотый - пол чайной ложки.
Лавровый лист - пять штук.
Уксус 70%- ный - одна чайная ложка.

Приготовление:
1. для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки.
2. репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле.
3. спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу.
4. далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре.
5. после чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус.
6. снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем.

5 кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:
Кабачки молодые - 5 кг., томатный сок - 2 литра, сахар - 2 стакана, соль - 1 ст. Ложка, масло раст. - 200 мл., уксус 9% - 150 мл., красный молотый перец - 1 ч. ложка с Горкой, петрушка - 1 пучок, чеснок - 2 головки.

Приготовление:
1. кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.
2. на дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки кабачки уложить.
3. дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. В том случае, если у вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0, 5 кг. ), Разведённую водой (1, 5 литра. Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.
4. горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
5. затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки до полного остывания оставить.

6 домашний томатный соус.

Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг.
Яблоки - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Соль - 1 ч. ложка.
Сахар - 1 ст. Ложка.
Уксус - 2 ст. Ложки.
Перец, чеснок - по вкусу.

Приготовление:
1. помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь.
2. через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать.
3. разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце.
4. банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов.
5. готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.

7 приправа хрен с помидорами.

Ингредиенты:
3 кг помидор.
250 г хрен.
Чеснок 200 г.
Соль 3 ст. л или по вкусу.
Сахар 1 ст. л или по вкусу.

Приготовление:
1. хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде.
2. нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере (с насадкой нож) или в процессоре.
3. помыть помидоры, нарезать и прокрутить вместе с чесноком.
4. смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар по вкусу, перемешать.
5. разложить приправу по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Рецепт Марины Сазоновой.

8 помидоры в желе.

Ингредиенты:
Помидоры.

Для заливки:
Вода - 1 л.
Сахар - 70 грамм.
Соль - 40 грамм.
Уксус - одна чайная ложка.
Желатин - 30 грамм.
Перец горошком по вкусу.
Лавровые листья по вкусу.

Приготовление:
1. желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания.
2. дальше нагреем на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина.
3. процедим.
4. помидоры нарежем и уложим в подготовленные банки.
5. в воду положим сахар, соль, доведем до кипения, добавим уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты.
6. горячий рассол нальем в банки с помидорами и стерилизовать.
7. дальше банки закатаем и остудим.

9 огурцы в томатном соке.

Ингредиенты:
Огурцы - 1, 5 килограмм.
Сок томатный - 1, 5 л.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Эстрагон - 10 грамм.
Укроп (зонтики) - 50 грамм.
Соль - три столовых ложки.

Приготовление:
1. томатный сок прокипятите и охладим.
2. растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки.
3. закроем крышками и беречь в прохладном месте.

10 баклажаны в томатах.

Ингредиенты:
3 кг помидор;.
2 кг баклажан;.
200 г растительного масла;.
200 г сахара;.
100-150 г уксуса 9%;.
2 стручка горького перца;.
2 головки чеснока;.
2 ст. л соли;.

Приготовление:
1. помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.
2. баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками. 3. если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. 4. порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. 5. варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок. 6. разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. 7. переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток. Приятного аппетита!