Тарт с шоколадной начинкой и белковым кремом.

Ингредиенты.

На тарт:
- Шоколадные или ванильные крекеры - 240 г.
- Сливочное масло (топленое) - 8 ст. л.
- Сахар - песок - 1/2 стакана.
- Соль - 1/4 ч. л.

На начинку:
- Сливочный сыр - 225 г.
- Коричневый сахар - 50 г.
- Горький шоколад - 220 г.
- Какао - порошок - 90 г.
- Ванилин - по вкусу.

На крем:
- Белки - 7 шт.
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
- Пакетик ванильного сахар - 3/4 шт.

Приготовление:

1. измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошки. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью.

2. разогреть духовку до 290 C. взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости. Выложить массу в смазанную маслом форму, утрамбовать.
3. выпекайте около 12 минут в духовке, достаньте и полностью охладите перед тем, как заполнять начинкой.
4. начинка: шоколад растопите в микроволновке. В миске смешайте сливочный сыр, сахар, ванилин.
5. взбейте до однородной массы (не переживайте, если сахар не растворился. Добавьте какао - порошок и снова перемешайте.
6. потихоньку начните вливать растопленный шоколад во взбитый сыр. Взбейте массу до однородности. Равномерно распределите начинку поверх основы и поставьте в холодильник на ночь.
7. крем: крем готовьте прямо перед подачей к столу.
8. белки яичные взбить венчиком до получения крепкой и пышной пены, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар.
9. крем взбивать не менее 20-25 минут. Готовый крем должен хорошо удерживаться на поднятом венчике. Выложите крем поверх охлажденной шоколадной начинки. И подавайте гостям. Приятного аппетита!