Такое блюдо заслуживает из кабачков.

Кабачки молоденькие 2-3 шт.

Заправка:
- Грецкие орехи 0, 5 стакана.
- Петрушка -1/2 пучка.
- Чеснок 2-3 зубчика.
- Оливковое масло - 1 ст. л.

Кабачки помыть, порезать на крупные куски, посолить и дать стечь соку.
Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде, так чтоб кабачки были в один слой.
Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно.
Готовим заправку:

Орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавку.
Добавить 1 ст. л. оливкового масла и все хорошо перемешать.

Кабачки соединить с заправкой, осторожно перемешать.
Подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!