Свиная вырезка в ГОРЧИЦЕ.

Вам потребуется:

- Свиная вырезка - 1 кусок (700-800 гр).
- Дижонская горчица - 2 столовых ложки.
- Мед - 3 столовых ложки.
- Сок 1 лимона.
- Чеснок - 2-3 зубчика.
- Тимьян - 2 веточки.
- Оливковое масло - 3 столовых ложки.

Для рассола:

- Вода - 950 мл.
- Столовая соль - 1/4 стакана.
- Сахар - 1/4 стакана.

Как готовить:

1. духовку нагрейте до 190 градусов. Возьмите закрывающийся пакет, чтобы там приготовить рассол. Залейте туда воду разведите соль и сахар. С вырезки срежьте весь лишний жир и жилки и положите кусок мяса в воду. Пакет плотно закройте и положите в кастрюлю, поставьте в холодильник на 30-45 минут.

2. жидкость слейте, вырезку сполосните под холодной водой, вытрите бумажным полотенцем. Выложите в блюдо для запекания.
3. в мисочке смешайте горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок, тимьян и оливковое масло. Перемешайте тщательно и залейте этой смесью свинину.
4. выпекайте в разогретой духовке около 30 минут. Каждые 5-10 минут, приоткройте духовку и облейте соком и подливкой, в которой мясо готовиться, снова.

5. если под конец готовки маринад начинает подгорать закройте блюдо фольгой на оставшееся время. Вставьте термометр для мяса и, если температура показывает 60-62 градуса, достаньте блюдо из духовки, затяните фольгой и оставьте на 10-15 минут настояться. Подавайте к столу. Приятного аппетита!