Свекольная икра, остренькая и сочная.

2 кг. Свеклы (очистить, натереть на терке).
1 кг. Моркови (очистить, натереть на терке).

1 кг. Лука (очистить и мелко нарезать).
0, 8 кг. Помидоров (прокрученных на мясорубке).
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами).
80 ми. л. уксуса 9%.
1 ст. л. соли с Горкой (солить надо по вкусу, может понадобиться больше).
80 гр. сахара (2-3 ст. л. с Горкой).
250-300 Ми. л. растит. Масла.
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс).

Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление:
Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными, влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус, перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1, 5 часа, перед окончанием варки положить чеснок. Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Выход 6 баночек по 0, 5 л.
В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить ваш стол зимой, очень вкусно! Автор: света гуагова.