Суп харчо - классический рецепт.

Харчо относится к блюдам национальной грузинской кухни. Многие считают, что этот суп варится на баранине. Это в корне неверно, ведь даже в переводе с грузинского это означает - говяжий суп. Три основных компонента классического харчо - это говядина, соус ткемали и грецкие орехи.
Ингредиенты:

Говядина на кости или мякоть - 500 грамм.
Рис - 250 грамм (чуть больше стакана).
Лук репчатый - 200-250 грамм ( 2 луковицы).
Чеснок - 3 - 4 зубчика.

Соус ткемали (классический) - 150 грамм.
Грецкие орехи - 100 грамм.
Томатная паста 1 столовая ложка.
Хмели - сунели - 2 чайные ложки.
Красный перец - 1 чайная ложка.
Перец горошком - 5-6 штук.
Зелень укроп или кинза - по вкусу.
Соль - 2 - 3 чайные ложки.
Приготовление:
Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и мы ставим варить. Варим 1, 5 часа после закипания, обязательно снимая пену.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.
Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут. Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.
Перед подачей посыпать зеленью. Рецепт супа харчо хоть и необычный, но очень вкусный. Приятного аппетита!