Соусы "Три Богатыря" - на основе слив.

Автор: Ольга Фадеева.

Соус - ткемали.
2 кг слив.
50 гр укроп.
50 гр петрушки.
50 гр кинзы (можно обойтись и без неё).
1 головка чеснока (10 чесночинок).
2 жгучих перчика.
1, 5 ст. л соли.
1 ст. л уксуса ( лучше яблочного) 1 ст. Лсахара хмели - сунели.

Сливы разделить на половинки, вынуть косточки, поставить варить минут на 30-40 (добавив 50 гр. Воды) дать немного остыть и прокрутить смесь через мясорубку (до образования однородной массы) чеснок натереть на мелкой тёрке, перчик отчистить от семян и натереть на мелкой тёрке, мелко порезать зелень. ( Чем меньше, тем лучше).
Сливы поставить на огонь добавить чеснок, перчик, зелень, соль, уксус, хмели - сунели, сахар, мы варим минут 15-20. Пробуем, восхещаемся.
Выход продукта 1, 5 литра.

Кисло-сладкий "Китайский".
Синие сливы 12 шт.
Чеснок 5 зуб.
Крупное яблоко - 1 шт.
Имбирь свеж - 50 гр.
Соевый соус - 1 ст л.
Бальзамический уксус - 100 гр.
Вода - 1 ст жгучий молотый перец.
Соль сахар по вкусу.

Сливы и имбирь порезать, положить в кастрюлюс водойтуда же выдавить чеснок, мелко порезать яблоко, добавить уксус соус перец, кипятить 30 мин, добавить соль сахар по вкусу, снять с огня, остудить и перемолоть в блендере.
Соус "Асызбал".
Алыча - 500 гр.
Помидоры жёлтые - 3 шт.
Сух пряности ( базилик чабер тимьян) - щепотка.
Соль перец по вкусу.
Чеснок 3-4 шт.

Ягоды очистить от косточки отварить вместе с помидорами минут 15 протереть или измельчить в блендере, добавить все компоненты, раздавить чеснок и поставить уваривать минут на 10.