Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Слоеные трубочки рецепт быстрого теста. Трубочки из слоенного теста легкого приготовления

03.03.2023 в 17:12
Содержание
  1. Слоеные трубочки рецепт быстрого теста. Трубочки из слоенного теста легкого приготовления
  2. Слоеные трубочки. Трубочки из слоёного теста – 5 рецептов приготовления с разными начинками
  3. Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:
  4. Трубочки из слоеного теста со сгущенкой. Крем для трубочек из слоеного теста
  5. Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов
  6. Трубочки из готового слоеного теста. Трубочки "папироски" с ореховой начинкой
  7. Сладкая начинка для трубочек из слоеного теста. Ореховые трубочки
  8. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом
  9. Как сделать трубочки из слоеного теста без формы. "Велосипед" или чем заменить металлические конусы для слоенных трубочек

Слоеные трубочки рецепт быстрого теста. Трубочки из слоенного теста легкого приготовления

Девочки это тесто очень легко и быстро готовится, результат оправдывает ваши труды. Из этого слоенного теста получаются не только трубочки нежные, из него можно печь и наполеон , и слоенные салфеточки, а я еще из него делаю слоенные хачапури.

Ингредиенты

вода 1 стакан (200-250 г)
уксус 2 ст.л. (можно 1 ст.л. уксуса + 1 ст.л. водки)
подсолнечное масло 2-3 ст.л.
яйцо ( я не кладу) 1 шт
соль
мука 2,5-3 стакана + немного для подсыпки
маргарин (желательно сливочный) 1 пачка ( 250 г)
заварной крем (для наполнения трубочек)

Пошаговый рецепт с фото

Воду,уксус, масло, яйцо и соль все хорошо перемешать и добавить муки. Замесить тесто,оно должно быть эластичным,но не мягким.Скатать шар и оставит мин. на 10, можно в холод-ик, я оставляю на столе.

Слоеные трубочки рецепт быстрого теста. Трубочки из слоенного теста легкого приготовления

Примять его , маргарин разделить на 3 части и первую часть положить в наше тесто

И так повторить с оставшимися двумя кусочками маргарина.Затем тесто раскатать и сложить.

Слоеные трубочки рецепт быстрого теста. Трубочки из слоенного теста легкого приготовления 01

И положить в холод-ик на 10-15 мн. Через 10 мин.достаем снова его раскатываем кладем в пищевой целофан и вхолод-ик уже на 1 час.Через час достаем тесто раскатываем,нарезаем

Закручивам на формочки

Складываем на противень и печем при температуре 180-200 градусов, ка трубочки подрумянятся достаем

даем им остыть и заправляем кремомКрем выбираете по желанию Я готовлю обыкновенный заварной крем - 1 литр молока, 2 ст.сахара,1,5 ст. муки, завариваю крем. Когда он остынет отдельно взбиваю пачку масла ваниль и постепенно в масло кладу крем и взбиваю до пышной массы. Заправляю трубочки и посыпаю их пудрой.Выход из этой порции 15 -16 штук.

Слоеные трубочки. Трубочки из слоёного теста – 5 рецептов приготовления с разными начинками

Слоёные трубочки с кремом – лакомство родом из детства. Кулинары же ценят трубочки из слоёного теста за большое количество начинок, которые можно использовать. Научившись их готовить, можно экспериментировать с разными вкусами, развивая творческое начало.

Слоёные трубочки со сгущенкой

При приготовлении трубочек часто используется готовое слоёное тесто, купленное в магазине. Можно замесить его дома, это не так сложно, как принято считать. Постараться один раз и заготовить тесто про запас.

Слоеные трубочки. Трубочки из слоёного теста – 5 рецептов приготовления с разными начинками

Рецептурный состав для слоёного теста:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • масло сливочное или маргарин – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 150 мл (2/3 ст.);
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Есть рецепты, в которых добавлен алкоголь в тех или иных пропорциях для улучшения пластичности теста. Однако предпочтительнее обойтись без него!

Для начинки:

  • вареное сгущённое молоко – 200 г;
  • масло – 100 г;
  • грецкие орехи – по вкусу;
  • сахарная пудра для присыпки.

Метод приготовления:

  • Подготовить масло. Хорошо его размять, или порубить ножом в мелкую крошку. Добавить 3 ст. ложки муки, чтобы убрать лишнюю влагу, и тщательно перемешать. Сформировать из полученной массы прямоугольник и охладить.
  • Смешать теплую воду и яйцо, слегка взбить. Добавить соль и лимонную кислоту.
  • Взять глубокую миску, насыпать 2/3 просеянной муки и постепенно ввести жидкость. Замесить эластичное, не очень тугое тесто, добавляя по необходимости ещё муку. Когда оно перестанет прилипать к пальцам, сформировать шарик. Посыпать мукой и оставить на 30-40 минут, чтобы набухла клейковина, которая и делает слоёное тесто упругим.
  • Присыпать поверхность перед готовкой мукой. Раскатать отдохнувшее тесто квадратом толщиной 1 см, по краям немного тоньше.
  • Положить посередине охлаждённую масляную массу. Закрыть ее с четырех сторон тестом, с боков, сверху и снизу.
  • Аккуратно, чтобы не нарушить целостность, раскатать до сантиметровой толщины. Сложить вчетверо и ещё раз раскатать. Снова сложить в четыре слоя и вынести на полчаса в холод.
  • После раскатку повторить ещё 3-4 раза, каждый раз охлаждая тесто. Получится многослойность.
  • Формируем пирожные трубочки. Отделить нужное количество теста, остальное положить в морозилку. Раскатать прямоугольником с толщиной в полсантиметра. Нарезать полосками шириной по 2 см и каждую намотать на стальной кондитерский конус. Если готовой формы нет, можно изготовить из картона и обернуть фольгой.
  • Нагреть предварительно духовку до 250 градусов. На влажный или застреленный пергаментом противень выложить заготовленные трубочки. Смазать взбитым желтком. Выпекать около четверти часа. Готовые изделия отделить от формочек и остудить.
  • Пока рожки остывают, готовится сгущенка. Взбить масло в тугую массу, добавить вареное сгущённое молоко. Измельчить орехи и все тщательно перемешать.
  • С помощью кондитерского мешка заполнить трубочки получившимся кремом. Сверху изделия присыпать сахарной пудрой.

Пирожные со сгущенным молоком хорошо сочетаются с чаем и кофе без сахара.

Готовим с заварным кремом

Для начинки слоеных трубочек можно использовать заварной крем. Он не такой сладкий, как крем со сгущенкой.

Слоеные трубочки. Трубочки из слоёного теста – 5 рецептов приготовления с разными начинками

Слоеные трубочки. Трубочки из слоёного теста – 5 рецептов приготовления с разными начинками

Слоеные трубочки. Трубочки из слоёного теста – 5 рецептов приготовления с разными начинками

Состав:

  • приготовленное слоёное тесто – 300 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 250 г (1 ст.);
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 6 ст. л.;
  • масло – 200 г;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  • Заранее приготовленное способом, описанным выше или покупное тесто разморозить. Раскатать, нарезать полосками и, обернув вокруг формочек, испечь.
  • Приготовить заварной крем. Соединить муку, сахар и ваниль. Добавить к ним сбитые в крепкую пену яйца.
  • Вскипятить молоко и медленно ввести яичную смесь, постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и потомить на слабом огне 5 минут, до загустения.
  • Остудить и соединить с хорошо взбитым сливочным маслом.
  • Засыпать в кондитерский мешок и наполнить трубочки.

Для кипячения молока использовать кастрюлю с толстым дном, предварительно ополоснув ее холодной водой.

Можно присыпать готовые рожки сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Они с легкостью заменят более трудоемкий в исполнении торт «Наполеон».

Пирожные с ягодной начинкой

Летом трубочки с белковым кремом прекрасно заменяются начинкой из свежих ягод. Лакомство получается лёгким с кислинкой.

Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

Как приготовить:Слоёные трубочки с белковым кремом

Как видите продуктов не так то и много и совсем обычные. А из них можно приготовить такую красоту! Ну, испечь трубочки сможет каждый, а вот приготовить красивый и вкусный крем - задача не из лёгких. Самое главное следуйте рецептуре и у вас всё получится. А мой пошаговый фото рецепт вам в этом поможет.

1. Сначала начнём с выпечки трубочек.  Но перед их выпеканием нам потребуются специальные металлические формы. Но не у всех они есть, поэтому будем делать их своими руками. Разумеется, не из метала, а из обычной фольги и пергамента. За неимением фольги, в этот раз я воспользовалась  только пергаментом. Единственный недостаток: это в процессе выпекания трубочки надавливают на пергамент, тем самым деформируются. И получаются не такие круглые.

Конусы для трубочек делаем следующем образом: берём кусок пергамента, размерами 30 х 30,  разрезаем по диагонали, а получившиеся треугольники сворачиваем в "кулёчек" (кто помнит, раньше в таких кулечках семечки продавали). Просто так пергамент держаться не будет, его нужно скрепить степлером. Если с пергаментом использовать и фольгу, он вам не понадобится. Но с такими конусами вы сможете печь несколько раз. Мои же конусы только из пергамента, которые после выпечки пришлось выбросить.

2. Тесто слоёное должно быть заранее разморожено, при комнатной температуре, а  не иначе. У меня тесто чуть дольше пролежало, что начало уже расти и рвать пакет. Но ничего страшного, я его развернула, удалила  плёнку, присыпала стол слегка мукой и раскатала. Получился большой прямоугольник. В длину пласт нужно раскатать, примерно в 40 см., а ширина какая уж получиться. Теперь, тесто разрежьте на полоски, шириной в 3 см. На каждую полоску положите конус из пергамента и сворачивайте трубочкой, с небольшим нахлёстом.

Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

Потом аккуратно переложить заготовки из теста на противень, выстеленный пекарской бумагой и отправьте их в заранее разогретую духовку до 180°С .

Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

Выпекать трубочки около 25 минут. Духовки у всех разные, поэтому время контролируйте и выпекайте до легкого зарумянивания. После выпечки, трубочкам дать немного остыть, удалить пергаментные конусы и оставить их до полного остывания.

Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

3. А пока трубочки остывают, займёмся кремом. Самый лучший крем  для такого десерта может быть только белковый крем. Этот крем я полюбила сразу. С ним легко работать: им украшают торты, пирожные, эклеры и другую сладкую выпечку.

Белковый крем готовят по разному: его заваривают горячим сиропом, варят на водяной бане или просто взбивают с сахарной пудрой. Для наших трубочек  я приготовлю заварной белковый крем . В приготовлении данного крема самое главное - это правильно сварить сироп. Приступим? В небольшую кастрюльку всыпаем сахар и заливаем его водой. Отправляем на средний огонь и доводим до кипения.

Сначала сироп будет кипеть интенсивно (с большими пузырьками). Но спустя несколько минут (3-4), пузырьки станут не такими быстрыми. На этом этапе добавляем лимонную кислоту и быстро перемешиваем. С этого момента ваш сироп должен вариться ещё минут 7 или чуть меньше. Не доводите сироп до коричневого цвета, иначе крем будет горчить.

4. А теперь насчёт белков. Их нужно брать только охлажденные и свежие. Белки начинаем взбивать на 2 минуте, когда добавили лимонку в сироп. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем хорошо до белой массы. После чего, тонкой струйкой, вливаем готовый горячий сироп во взбитые белки. Масса на глазах начнёт густеть.

После добавления сиропа, крем взбиваем ещё минут 15, то есть пока масса не остынет. Но, чтоб процесс ускорить, поместите чашу с кремом в миску с холодной водой. Продолжаем взбивать крем, пака он не остынет и не превратиться в плотный, белоснежный и красивый крем.

Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

К этому времени и наши трубочки остыли.

Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

Теперь самое увлекательное: заполняем кондитерский мешок кремом и приступаем к наполнению трубочек. Выкладываем слоеные трубочки с белковым кремом на красивое блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

Вот таких 18 красивых трубочек с заварным белковым кремом у меня получились.

Приятного Всем чаепития!Слоеное тесто для трубочек с белковым кремом. Ингредиенты:

Трубочки из слоеного теста со сгущенкой. Крем для трубочек из слоеного теста

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Сегодня приготовим с вами восхитительный, воздушный крем-десерт, которым можно украсить тортики, пирожные или наполнить тарталетки, эклеры. Но многие помнят его вкус еще с детства, когда этим кремом наполняли слоеные хрустящие трубочки. Этот крем никогда не надоедает и слизывается первым с пирожных. Готовится этот популярный крем для трубочек очень просто, с ним справится каждая хозяйка, если будут соблюдены пропорции и несложные правила.

Заварной белковый крем для слоеных трубочек

Ингредиенты:

  • яичный белок — 3
  • сахар — 220 гр
  • лимонная кислота — ¼ чайн. л.
  • соль — щепотка
  • вода — 75-80 мл

Трубочки из слоеного теста со сгущенкой. Крем для трубочек из слоеного теста

Приступим:

  • Очень осторожно отделите белки от желтков, чтобы в белки не попало ни капли желтка, и взвесьте. В этом рецепте отталкиваться будем от веса белков.
  • Итак, если вес яиц = 110 гр, то сахара надо взять в 2 раза больше = 220 гр.
  • Воды надо взять в 3 раза меньше сахара. Вода должно быть горячая, чтобы легче растворился сахар.
  • В горячую, только вскипевшую воду, всыпьте сахар и размешивайте до полного его растворения, потому что сироп, после закипания, мешать не надо. Поэтому, до кипения, надо полностью растворить сахар.
  • Чаша для взбивания и венчик должны быть чистыми и сухими, чтобы на них не было остатков жира от предыдущего использования.
  • Помещаем в чашу щепотку соли и яйца.
  • Растворенный сахар поставьте на огонь, доведите до кипения, чистой ложкой аккуратно снимите пенку, чтобы не перемешать ее с сиропом, когда он станет чистым, всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и дальше уже не трогайте. Сироп варится быстро, необходимо это учитывать, чтобы не переварить, его надо варить до температуры 118-120 С. Для этого надо иметь кулинарный термометр.

Что делать, если нет термометра? Рассказываю: зачерпните чистой чайной ложечкой немного кипящего сиропа и опустите его в очень холодную воду так, чтобы он оставался в ложке. Остывший сироп попробуйте скатать в мягкий шарик, если это получается, то сироп готов. Но делая эти манипуляции, вы можете прозевать и переварить сироп. Поэтому лучше купите термометр, он недорогой.

  • При температуре кипения сиропа 90 С, нужно включить взбиваться белки на средней скорости.
  • Когда температура поднимется до 120 С, тонкой струйкой начинайте вливать сироп во взбивающиеся белки, не отключая машину. Лейте прямо в белки, чтобы не попало на стенки чаши, иначе сироп осядет на дно. Не попадайте на венчик, иначе будут брызги по всей емкости.
  • Когда вольете весь сироп, увеличьте скорость взбивания.
  • Взбивайте 8-10 минут до остывания чаши, чтобы она стала чуть теплой.
  • Во время взбивания, надо 1 раз отключить машину, зачистить стеночки и поднять все с донышка и продолжить взбивать.
  • При соблюдении пропорций и небольших правил, крем получается очень плотным, не падает с ложки и хорошо держит форму.

Приятного использования!

Заварной крем из сгущенки

Хочу представить еще один рецепт вкуснейшего крема со сгущенкой. Его можно сделать из сгущенки вареной, но мне больше нравится белый цвет крема. Если предыдущий крем  был из белков, то этот сделаем с желтками.

Ингредиенты:

  • молоко сгущенное — 150 гр
  • масло сливочное мягкое — 150 гр
  • молоко — 300 мл
  • яичные желтки — 3
  • сахар — 70-90 гр
  • сахар ванильный — 8 гр (1 пакетик)
  • крахмал кукурузный — 20 гр

Трубочки из слоеного теста со сгущенкой. Крем для трубочек из слоеного теста

Приступаем:

  • Возьмите кастрюлю с толстым дном, положите туда желтки, сахар, крахмал и перетрите все венчиком до однородной массы.
  • Влейте молоко и снова перемешайте. Можно готовить со сливками.
  • Поставьте кастрюльку на плиту, еще раз перемешайте, чтобы крахмал не осел на стенках и донышке.
  • Доведите до кипения и всыпьте ванильный сахар.
  • Как только масса начнет булькать, выключите плиту и оставьте на полминуты на горячей поверхности, чтобы крахмал хорошо заварился, не переставая все время помешивать.
  • Снимите с плиты, переложите в другую посуду и пусть остынет до комнатной температуры. После этого накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.
  • В чаше для взбивания смешайте миксером сгущенку и мягкое сливочное масло.
  • Достаньте из холодильника охлажденную заготовку, частями добавляйте ее к молоку и маслу, и взбивайте до однородной массы.
  • Крем готов! Он получается густой, плотный, нежный и вкусный!

Приятного применения!

Подводим итоги

Крем для трубочек с заварным кремом или с кремом из сгущенки не оставит равнодушными ваших близких и друзей, потому что получается ну ооочень вкусным. Им можно украшивать различные кондитерские изделия, делать прослойки в бисквитах и тортах, наполнять трубочки, тарталетки, эклеры. Готовьте и радуйте себя и близких!

До новой встречи, друзья!                                       С уважением, Надежда!

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: mykaleidoscope.ru

Вафельные трубочки – десерт, любимый с детства. Раньше их постоянно делали со сгущенкой, а вот о других вариантах знали единицы. Но лучше позже, чем никогда, так что держи 12 очень вкусных рецептов крема для вафельных трубочек!

1. Белковый крем для вафельных трубочек

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: mykaleidoscope.ru

Самый легкий, нежный и воздушный крем!

Тебе понадобится: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 3 белка, щепотка соли.

Приготовление:
1. Доведи воду с сахаром до кипения и провари сироп до консистенции мягкой карамели.
2. Взбей охлажденные белки с солью до упругих пиков.
3. Медленно введи сироп и продолжай взбивать, пока крем не остынет.

2. Заварной крем для вафельных трубочек

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: vescontrol.ru

Его готовить чуть сложнее, но результат точно того стоит!

Тебе понадобится: 200 г сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 250 г молока, 180 г сливочного масла, ванилин.

Приготовление:
1. Насыпь на дно сотейника все сыпучие ингредиенты и перемешай с яйцом.
2. Медленно влей молоко, продолжая постоянно перемешивать венчиком.
3. Поставь сотейник на маленький огонь и, помешивая, дождись загустения массы – около 5 минут.
4. Когда основа для крема остынет, добавь мягкое сливочное масло.

3. Крем для вафельных трубочек со сгущенкой

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: ukrpublic.com

Классическая вареная сгущенка для вафельных тортов или трубочек!

Тебе понадобится: 1 банка сгущенки, 200 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Возьми вареную сгущенку или отвари обычную в металлической банке в кастрюле с водой около 2,5 часов.
2. Перелей сгущенку в другую емкость и смешай с размягченным сливочным маслом.

15 сытных и вкусных крем-супов из тыквы Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

4. Ореховый крем для вафельных трубочек

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: naturlich-restoran.ru

Подойдут любые орехи, которые тебе нравятся, или ореховая смесь.

Тебе понадобится: 125 г сливочного масла, 75 г молока, 115 г сахарной пудры, 40 г орехов, 4 г коньяка, 1 желток.

Приготовление:
1. Смешай желток с молоко, добавь сахар и вари на маленьком огне до закипания.
2. Провари сироп пару минут до консистенции сгущенки и охлади.
3. Взбей масло до пышной массы и медленно введи в него сироп.
4. Добавь измельченные орехи и коньяк, и еще раз хорошенько взбей.

5. Шоколадный крем для вафельных трубочек

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: mozocu.org

Нежный, глянцевый и очень красивый крем!

Тебе понадобится: 6 желтков, 120 г сахара, 80 г муки, 400 мл молока, 75 г сливочного масла, 75 г шоколада.

Приготовление:
1. Взбей желтки с сахаром до однородной консистенции.
2. Добавь в заготовку муку и снова все тщательно перемешай.
3. Нагрей молоко почти до кипения и влей в желтки, помешивая.
4. Поставь крем на сильный огонь, вскипяти, выключи и в несколько заходов добавь сливочное масло и тертый шоколад.

15 простых рецептов крем-чиза для торта Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

6. Масляный крем для вафельных трубочек

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: liveinternet.ru

По желанию добавь в крем измельченные орехи, кокосовую стружку, ваниль или шоколад.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло взбей миксером до однородности.
2. Добавь в него сахарную пудру и продолжай взбивать до получения густого и пышного крема.

7. Кофейный крем для вафельных трубочек

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Фото: gorgonzola-syr.ru

Лучше использовать растворимый кофе, потому что он сильнее передает вкус крему.

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 250 г 30% сливок, 1 ст.л. кофе, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
1. Залей кофе 2 ст.л. кипятка, перемешай и оставь остывать.
2. Добавь его к маскарпоне и хорошо перемешай на низкой скорости миксера.
3. Взбей охлажденные сливки, постепенно увеличивая мощность, и частями вводи сахарную пудру.
4. Аккуратно соедини обе массы на маленькой скорости.

8. Кокосовый крем для вафельных трубочек

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Мы нашли рецепт настоящего кокосового крема, а не обычного масляного с кокосовой стружкой!

Тебе понадобится: 350 г маскарпоне, 90 г сахарной пудры, 190 г кокосовых сливок жирностью от 20%.

Приготовление:
1. Выложи маскарпоне и кокосовые сливки в чашу блендера и убери в морозилку на 7 минут.
2. Добавь сахарную пудру и взбивай на минимальной скорости блендера до густой и гладкой массы.

Вкусный крем для слоеных трубочек. Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

Трубочки из готового слоеного теста. Трубочки "папироски" с ореховой начинкой

Трубочки . Трубочки – кондитерские изделия с кремом, пирожное в форме трубки.
Делают трубочки вафельные и слоеные.
Вафельные трубочки выпекают в специальном электроприборе – вафельнице. Тесто очень простое. Сначала взбиваются яйца с сахаром, потом добавляется молоко и предварительно растопленный маргарин. Все тщательно перемешивается, затем постепенно всыпается мука до тех пор, пока тесто не станет консистенции густой сметаны. Полученному тесту нужно дать настояться.
Вафельница перед выпеканием коржей должна хорошо прогреться. После этого на одну сторону вафельницы при помощи ложки наливается тесто, затем быстро придавливается второй стороной. Выпекаются коржи очень быстро – в течение 1-2 минут. После этого коржи снимаются с поверхности вафельницы и быстро в горячем виде скручиваются в трубочку.
Вафельные трубочки, как правило, наполняются вареной сгущенкой, масляным или белковым кремом.
Трубочки из слоеного теста готовятся дольше. Тесто раскатывают и разрезают на полоски длиной 20-25 см.
И шириной 1,5-2 см. После этого тесто накручивается по спирали внахлест на специальные металлические формы, на которых потом и выпекаются. Если форм нет, то их можно сделать самостоятельно из картона и пекарской бумаги. Для этого из картона и бумаги отрезаем одинаковые части, складываем их друг на друга (пекарская бумага сверху, на нее и будет накручиваться тесто) и сворачивается в кулек. Них кулька можно загнуть, а можно скрепить степлером. Трубочки выпекаются в духовке в течение 10-15 минут.
Готовые трубочки наполняются кремом: масляным, белковым, сгущенкой.
Если готовите белковый крем, то оставшимися желтками можно смазать трубочки перед выпечкой. Благодаря этому, они приобретут красивый румяный вид.
На противень трубочки лучше выкладывать швом вниз, тогда гарантированно, что трубочка в процессе выпечки не раскрутится и не потеряет форму.
Хранить трубочки нужно в холодильнике, желательно не дольше одного дня.

Сладкая начинка для трубочек из слоеного теста. Ореховые трубочки

Трубочки . Трубочки – кондитерские изделия с кремом, пирожное в форме трубки.
Делают трубочки вафельные и слоеные.
Вафельные трубочки выпекают в специальном электроприборе – вафельнице. Тесто очень простое. Сначала взбиваются яйца с сахаром, потом добавляется молоко и предварительно растопленный маргарин. Все тщательно перемешивается, затем постепенно всыпается мука до тех пор, пока тесто не станет консистенции густой сметаны. Полученному тесту нужно дать настояться.
Вафельница перед выпеканием коржей должна хорошо прогреться. После этого на одну сторону вафельницы при помощи ложки наливается тесто, затем быстро придавливается второй стороной. Выпекаются коржи очень быстро – в течение 1-2 минут. После этого коржи снимаются с поверхности вафельницы и быстро в горячем виде скручиваются в трубочку.
Вафельные трубочки, как правило, наполняются вареной сгущенкой, масляным или белковым кремом.
Трубочки из слоеного теста готовятся дольше. Тесто раскатывают и разрезают на полоски длиной 20-25 см.
И шириной 1,5-2 см. После этого тесто накручивается по спирали внахлест на специальные металлические формы, на которых потом и выпекаются. Если форм нет, то их можно сделать самостоятельно из картона и пекарской бумаги. Для этого из картона и бумаги отрезаем одинаковые части, складываем их друг на друга (пекарская бумага сверху, на нее и будет накручиваться тесто) и сворачивается в кулек. Них кулька можно загнуть, а можно скрепить степлером. Трубочки выпекаются в духовке в течение 10-15 минут.
Готовые трубочки наполняются кремом: масляным, белковым, сгущенкой.
Если готовите белковый крем, то оставшимися желтками можно смазать трубочки перед выпечкой. Благодаря этому, они приобретут красивый румяный вид.
На противень трубочки лучше выкладывать швом вниз, тогда гарантированно, что трубочка в процессе выпечки не раскрутится и не потеряет форму.
Хранить трубочки нужно в холодильнике, желательно не дольше одного дня.

Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Слоеные трубочки с заварным кремом порадуют вас своим нежным вкусом и привлекательным внешним видом. Такое угощение послужит отличным дополнением к чашечке горячего чая. Обязательно попробуйте приготовить десерт своими руками по нашему проверенному пошаговому рецепту.

Время готовки – 50 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 12 шт.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 300 гр.
  • Молоко – 1 л.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Сахар – 150 гр.
  • Ванилин – 2 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовое слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт. Если вы используйте замороженный продукт, то предварительно разморозьте его. Для этого тесто можно оставить в холодильнике на 1-2 часа, а после подержать при комнатной температуре. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 2. Режем пласт на тонкие длинные полосы. Полученные полоски наматываем на металлические конусы. Если нет специальных форм, то сделайте конусы самостоятельно из фольги. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 3. Выкладываем заготовки на противень. Выпекаем их до румянца при температуре 180 градусов. На это уйдет от 10 до 20 минут. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 4. Остужаем трубочки и аккуратно снимаем их с конусов. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 5. Для заварного крема соединяем в глубокой миске куриные яйца, сахар и муку. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 6. Взбиваем содержимое, пока масса не приобретет приятный лимонный оттенок. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 7. В кастрюлю вливаем молоко и нагреваем его на плите. Вливаем в горячий продукт яичную массу. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 8. Готовим на умеренном огне, постоянно помешивая. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, добавляем сюда ванилин и сливочное масло. Хорошо перемешиваем крем, убираем его с плиты и остужаем до комнатной температуры. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 9. Заварной крем вливаем в остывшие слоеные трубочки. Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Шаг 10. Слоеные трубочки с заварным кремом готовы. Подавайте к столу и угощайтесь! Трубочки с белковым кремом в домашних условиях. Слоеные трубочки с заварным кремом

Источник: https://shedevrykulinarii.com/novosti/trubochki-s-zavarnym-kremom-iz-sloenogo-testa-trubochki-s-belkovym-zavarnym-kremom

Как сделать трубочки из слоеного теста без формы. "Велосипед" или чем заменить металлические конусы для слоенных трубочек

Знаете я даже подумать не могла,что когда-то сделаю запись в разделе "кулинария". Но сегодня захотелось слоенных трубочек, а металлических конусов у меня нет.
Тут то и пришла мысль(почему только она раньше не заходила?), попробовать сделать их из картона. Что из этого получится, я еще не подозревала.
Всё это время я считала,что сделала открытие и мне полагается, как минимум, Нобелевская премия. Но это оказался всего лишь "велосипед".
Признаюсь честно, перед записью я решила всё же посмотреть, вдруг что-то подобное уже выкладывали. И таки да, это уже было. Но я сделала по-своему.

Для изготовления я взяла плотные, напоминающие картон, листы журнала. 

Разрезала пополам и, скрутив конвертики, закрепила в нескольких местах скотчем. Подровняла край, обрезав уголочек.

Дальше оборачиваем фольгой. Приложив нашу заготовочку проверьте, чтобы фольга полностью ее обернула.

Теперь осталось надрезать в нескольких местах выступающий край фольги. И опустить эти полосочки в серединку.

Смазываю тончайшим слоем растительного масла, и можно одевать.

Слоенное тесто, разрезанное на полосочки, накладываем друг на друга внахлест. И отправляем в духовку. Тут даже затерявшиеся сосиски согласились поучаствовать.

Готовые трубочки легко снимаются с конуса,и их можно использовать еще много раз. Сегодня это были слоечки с белковым кремом, а ведь сколько разных даже солёных начинок можно положить.
А если сделать конусные заготовочки маленького размера, то можно их наполнить таврическим кремом (сгущенка с маслом). Ууууу. Ням-ням.

Персональная подборка для вас