Шпинатные ньокки с шалфеем.

Ингредиенты.
250 г мороженого шпината.
500 г сухого творога.
1 стакан мелко тертого пармезана.
1/2 Стакана муки.
2 яйца, слегка взбить.
1 ст. л. оливкового масла Extra - Virgin.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
80 г сливочного масла, порезать.
12 листков пармезана.

Способ приготовления.
1. дайте шпинату оттаять, отожмите излишек жидкости, мелко порежьте.

2. из творога, стакана пармезана, муки, яиц, оливкового масла, шпината с солью и перцем замесите тесто для ньокки. При помощи ложки выложите на противень/поднос, застеленный промасленной бумагой, поставьте в морозилку на час (до затвердения.
3. прогрейте духовку до 150\xB0с (низкая мощность. Закипятите в кастрюле подсоленную воду. Придайте ньоккам аккуратную овальную форму. Партиями опускайте ньокки в кипящую воду и варите до всплывания. Не мешайте. Сразу же доставайте всплывшие ньокки шумовкой и давайте им хорошо стечь. Переложите на противень, застеленный промасленной бумагой, и держите в теплой духовке.
4. растопите сливочное масло в небольшом сотейнике и обжаривайте ньокки до золотистого оттенка. В конце обжарьте в масле листки шалфея.
5. разложите ньокки в теплые тарелки, сбрызлите маслом и разложите листки шалфея. Посыпьте пармезановыми пластинками и подавайте. По желанию добавьте черного свежемолотого перца.