Картофель, фаршированный фасолью, грибами и сыром.

Рецепт был создан известным виртуозом кухни из испании марком аудибертом.
Ингредиенты:

* 8 крупных картофелин.
* 100 г шампиньонов.
* 70 г тонко нарезанного бекона.
* 50 г стручкового горошка.
* 180 г консервированной фасоли в томате.
* 4 веточки тимьяна.
* 50 г сыра твердых сортов.
* 5-6 ст. л. оливкового масла.
* соль, перец.

Способ приготовления:

Картофель хорошо промойте, зачистите щеточкой от загрязнений, сбрызните оливковым маслом и заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 190 с духовке 1, 5 часа. Готовый картофель должен легко протыкаться шпажкой.
Шампиньоны разрежьте на четыре части и обжарьте на сильно разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. В конце посолите и поперчите. Переложите в миску. На той же сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета. Смешайте с грибами.

Стручковый горошек нарежьте брусочками или соломкой, забросьте в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты. Воду слейте, горошек смешайте с грибами и беконом.
Фасоль смешайте с листиками тимьяна и крупно тертым сыром (2 ст. л. сыра оставьте для подачи. Посолите и поперчите.
Запеченный картофель надрежьте крест-накрест, слегка разломите и выложите в противень. Сверху выложите фасоль и поставьте в духовку еще на 5 минут. Дополните готовый картофель миксом из грибов с беконом, присыпьте оставшимся тертым сыром, сбрызните оливковым маслом и подавайте. Приятного аппетита!