Шоколадные эклеры. Ингредиенты:

- Яйцо - 4 шт. (мелких) или 3 шт. (отборных).
- Вода - 250 мл.
- Масло сливочное - 125 г.
- Шоколад - 28 г.
- Мука - 200 г.
- Соль - щепотка.

Для начинки:
- Сливки для взбивания - 1 стакан.

Для глазури:
- Белый шоколад или белая глазурь - 50 г.

Приготовление:

Подготовить продукты для приготовления шоколадных эклеров. В кастрюлю влить воду, добавить масло, шоколад и соль. Поставить кастрюлю на огонь.

В кастрюлю влить воду, добавить масло, шоколад и соль. Поставить кастрюлю на огонь.
Массу до кипения довести. Замес теста нужно делать на медленном огне. Всыпать муку в кипящую массу и быстро перемешать.
Тесто замешивать интенсивно с помощью силиконовой Лопатки. Как только тесто заварится, оно отойдёт от стенок кастрюли, станет блестящим и эластичным. Снять кастрюлю с огня.
Добавлять яйца по одному, всё время тщательно перемешивая. Масса получится гладкой, однородной и эластичной.
Тесто слегка остудить, а затем переложить в кондитерский мешок. Противень для выпекания пергаментом застелить. Отсадить тесто на противень через фигурную насадку. Духовку разогреть до 200 C. поставить противень с шоколадными эклерами в духовку и выпекать примерно 25 минут. Первые 15 минут дверцу духовки лучше не открывать. Готовые эклеры достать из духовки и полностью остудить.
Сливки для взбивания хорошо охладить, а затем взбить с помощью миксера до устойчивых пиков. Я сливки на растительных маслах использую. Сливки в кондитерский мешок с круглой насадкой выложить.
Шоколадные эклеры взбитыми сливками наполнить.
Шоколадные эклеры взбитыми сливками наполнить. Белый шоколад на водяной бане растопить.
Покрыть эклеры глазурью из растопленного шоколада. Подать изумительно вкусные шоколадные эклеры к чаю или кофе. Приятного аппетита!