Салат из стручковой фасоли, картофеля и песто.

500-600 гр Стручковой фасоли.
3 средние картофелины.
2 ст. л. песто.
Соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Фасоль помыть, отрезать кончики, если очень длинная, то порезать на 2-3 части. Отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут (чтобы фасоль оставалась немного хрустящей), слить, обдать холодной водой для сохранения цвета и отставить в сторону.

Картофель отварить в мундире, еще в горячем виде очистить, порезать кубиками, добавить к фасоли. Туда же добавить песто, все перемешать.
Приправить по вкусу солью, перцем и, если не достаточно масла от песто, то влить еще не много оливкового масла. Оставить 10-15 минут для перемешивания аромата, сервировать тарелки.
Можно использовать как гарнир к белой рыбе, например к отварной треске.