Суфле из брокколи.

500 гр капусты брокколи (можно замороженной).
50 гр сыра мягких сортов.
30 гр сыра пармезан.
50 гр сливочного масла.
150 мл молока.
1 ст. л. муки.
3 яйца.
Соль по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке, пармезан на мелкой. Формочки для запекания смазать растительным маслом и присыпать пармезаном.
Капусту отварить в подсоленой воде до готовности, слить воду, дать остыть и измельчить в блендере.

Отделить желтки от белков. В сотейник влить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поставить на средний огонь, добавить соль, сыр и 1 ст. л. пармезана, непрерывно помешивая довести смесь до полного растворения сыра и загустения.
Дать смеси немного остыть, ввести желтки и пюре из брокколи, перемешать.
Белки взбить миксером до гладкой блестящей устойчивой пены, добавить подготовленную массу из брокколи и аккуратно перемешать ложкой.
Разгореть духовку до 200 градусов. Выложить массу в подготовленные формы, присыпать оставшимся пармезаном и выпекать в течение 30-35 минут. Сразу же подать к столу.