Салат из баклажан "Вкуснотища".

Ну очень вкусный салат получается! Муж сказал, что кроме этого салата больше ничего и не надо - закуска просто супер! Я уже в этом году вторую партию сделала - первая как-то очень быстро разошлась для гостей и родителей. Этот салат не острый, с вкуснючим соусом и приятным запахом чесночка! И, самое главное, делается быстро.

Нам понадобится:

- Помидоры - 3 кг, - баклажаны - 1, 5 кг, - перец болгарский - 1 кг, - 0, 5 стак. 9 процентного укуса 0, 5 стак. Воды, - 1 стакан сахара, - 2 ст. л. соли, - 0, 5 стак. Подсолнечного рафиниров. Масла, - 2 головки чеснока.

Помидоры пропустить через мясорубку и закипятить. Баклажаны очень крупными кубиками нарезать. Перец тонкими полукольцами нарезать. В кипящие томаты добавить сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, уксус с водой - все хорошо размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавить баклажаны и перец. Варить с момента закипания 30 минут, периодически помешивая. Сначала вам покажется что на такое количество баклажан очень мало томатного сока, не пугайтесь - баклажаны уварятся. В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок (я терла на мелкой терке) и варить еще 5 минут. Готовый салат разложить в стерильные банки и закатать, затем перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Получается 5 литров. Приятного аппетита!