Сахарные цукаты из апельсиновых корок.

Ингредиенты:
Апельсиновые корки 500 г.
Сахар 500 г.
Вода 3 стакана.
Кислота лимонная.
Приготовление:
1 апельсиновые корки нарезать продолговатыми тонкими полосками и вымачивать в холодной воде приблизительно трое суток, воду необходимо менять три раза в день. По истечении 3 суток, залить корки водой.

2 оставить еще на 36 часов, воду поменять лишь один раз (спустя 18 часов. Следующие два дня корки необходимо кипятить - один раз за день. После каждого кипячения корки заливать чистой холодной водой.

3 затем положить корки в сладкий сахарный сироп на 4 суток. Затем его немного нагреть, достать корки, обвалять в сахаре, положить сахарные цукаты из апельсиновых корок на сито и высушить.
Совет.
Также можно приготовить и цукаты в шоколаде, для этого их нужно обваливать не в сахаре, а окунать в расплавленный на водяной бане шоколад.