Рыбные тефтели. Ингредиенты:

Филе рыбы (например, минтая) - 600 г.
Кабачки - 200 г.
Рис - 0, 5 стак.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Томатная паста - 1-2 ст. л.
Морковь - 1 шт.
Тимьян (сушеный) - по вкусу.
Зелень - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Масло подсолнечное - по вкусу.
Приготовление:
Заливаем рис водой и мы отвариваем до готовности.

Выкладываем в чашу блендера рыбное Филе и измельчаем. Таким образом, если блендера нет, Филе можно пропустить через мясорубку. Смешиваем рыбу с вареным рисом. Кабачок натираем на крупной терке. Петрушку и укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от воды и измельчаем острым ножом. Добавляем зелени и кабачок к рыбе. Тщательно перемешиваем массу, добавляем по вкусу перец и соль.

Смачиваем руки в воде и формируем небольшие тефтели. Форму для запекания или глубокую сковороду смазываем подсолнечным маслом, выкладываем в нее тефтели.

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим в него тефтели на 20 минут.

Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольца. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем лук с морковью. Добавляем перец, томатную пасту, немного тимьяна, соль и вливаем воду. Тушим все вместе около 5 минут и выкладываем все в форму с тефтелями. Вливаем воду так, чтобы тефтели были полностью покрыты.

Снова ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и тушим в течение 20 минут.

Готовые тефтели со свежей зеленью и овощами подаем. В качестве гарнира отличным вариантом станет картофельное пюре. Приятного аппетита!