Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Ролл "Филадельфия". Мой любимый ролл!

06.01.2017 в 15:49

Делаются роллы крайне просто!

Ингредиенты: 200 гр. Риса (можно взять специальный для суши, мы взяли обчный "Мистраль Кубань", потому что он был. Можно взять любой круглозерновой рис.
250 мл. Воды 150 гр. Форели слабосоленой.
70 гр. копченого угря.
1 авокадо.
10 перьев зеленого лука (перо - это не клок с ножкой толстой, а именно зеленое перышко).
1 огурец котороткий, 15 см., примерно.
Кунжут - 2 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл!
Рисовый уксус (можно заменить винным) - 2 ст. л.
Листы нори (квадратные, стандартные) - 4 шт.

Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 01
Приготовление:

Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 02
Рис промываем, заливаем водой, доводим до кипения, немного убавляем огонь, варим, пока не выпарится вода (15 минут примерно, сильно больше не надо. Закрываем крышкой, оставляем на горячей плите на 15 минут.

Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 03
Смешиваем уксус, соль, сахар. Сахар, желательно, растворить. Говорят это сложно, Scat_m это тоже сказал, но сахар как-то растворил. Выливаем смесь равномерно в рис. Деревяной Лопаткой переворачивая (не мнем и не перемешиваем) рис, распределяя уксус равномерно. Отправляем в холодное место остывать. Можно остужать при комнатной температуре, но будет дольше.

Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 04
Готовим уксусную воду. В широкую посуду воды наливаем. Добавляем парустоловых ложек уксуса рисового. В этой воде мы будем смачивать руки (чтобы не прилипал рис), ложку, которй кладем рис, и нож, которым режем роллы.

Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 05
Режем лист нори пополам. Выкладываем рис. Уплотняем руками, распределяя по нори тонким слоем. Выкладываем начинку, и с помощью коврика для суши закучиваем крепко! Рисом наружу делаем так же, как рисом внутрь, но перед закручиванием переворачиваем с помощью коврика рисом вниз. В том случае, если заворачиваем сверху в рыбку, то нарезаем ее тонкими пластами, выкладываем ими квадрат, кусок к кусочку, кладем ролл, и заворачиваем ковриком.

Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 06
Режуть роллы очень острым, желательно длинным (но можно и коротким), обязательно смоченым в уксусной воде ножом.

Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 07
Ролл Филадельфия. Мой любимый ролл! 08