Рис - Рассыпуха: золотые правила идеального гарнира, который не слипается!

Почему в ресторане рисинка отделяется от рисинки, а дома часто получается "Пластилин"? Секрет не в дорогом сорте риса, а в правильной технике. Запоминайте (или сохраняйте) этот алгоритм - он работает для любого длиннозерного риса!

1. промывка до "Седьмой Воды".
Главный враг рассыпчатого риса - крахмальная пыль на поверхности зерен. Промывайте рис в холодной воде 5-7 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Нет крахмала - нет склеивания!

2. секрет "Обжарки".

Перед тем как залить воду, обжарьте промытый и просушенный рис прямо в кастрюле на ложке растительного или сливочного масла 2 минуты. Каждая рисинка покроется тонким слоем жира, который не даст им слипнуться при варке.

3. пропорция - всему голова.
Забудьте про варку "на глаз". Идеальное соотношение для большинства сортов: 1 стакан риса на 1, 5 стакана кипятка. Нужно именно кипяток заливать!

4. правило "Закрытой Крышки".
Как только залили воду и посолили - закройте крышку и не трогайте её до конца!
* 5 минут на сильном огне.
* 10 минут на самом минимуме.
* выключаем и мы даем постоять еще 10 минут, не открывая.

5. никаких ложек!
Никогда не мешайте рис в процессе варки. Это разрушает зерна и выпускает крахмал. Внимание! Только в самом конце аккуратно разрыхлите его вилкой.

А как варите рис вы? По старинке в большом количестве воды или у вас есть свой секретный метод? Делитесь в комментариях!