Рецепт сезонного смородинового тортика.

Торт по-настоящему летний - очень лёгкий, нежный и воздушный, и, к тому же, приготовить его достаточно просто.

Состав торта:

- Ванильный шифоновый бисквит со смородиной;.
- Пропитка со сгущённым молоком;.
- Творожно - сливочный мусс с чёрной смородиной;.
- Творожно - сливочный мусс со сгущённым молоком.

Итак, рецепт:

На форму 18 см:

Бисквит:

Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Масло сливочное - 60 г.
Мука - 210 г.

Разрыхлитель - 8 г.
Чёрная смородина - 100 г + 1 ч. л. муки.

Сливочное масло растопить. Яйца на белки и желтки разделить. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут. Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать.

Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать Лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая Лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.

Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно.

Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут.

Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и мы убираем в холодильник на 6-8 часов.

Пропитка:

Сгущённое молоко - 60 г.
Молоко - 60 г.

Муссы: пюре смородины - 100 г сахар - 80 г продолжение в карусели (листайте фото влево).