Рецепт настоящего сыра "Филадельфия".

Вам потребуется:
- 1 л молока.
- 0, 5 л кефира.
- 1 яйцо (или 4 перепелиных).
- 1 ч. л. соли.
- 1 ч. л. сахара.
- 1 ч. л. сока лимона.

Приготовление:

1. молоко вскипятить, снять с плиты. Соль и сахар добавить.
2. помешива молоко, влить кефир (комнатной температуры. Смесь помешивать до тех пор, пока молоко не свернется.

3. в дуршлаг постелить марлю, сложенную в 4 слоя, или хлопчатобумажное вафельное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.
4. откинуть горячую массу на дуршлаг. В течение 15-20 минут сыворотка стечет. В это время периодически помешивайте массу, так сыворотка быстрее отойдет от сыра (не отжимайте массу руками.
5. яйцо взбить с лимонной кислотой до пенообразного состояния.
6. продолжая взбивать, порционно мы добавляем еще не остывшую творожную массу в яичную. Должна получиться однородная воздушная творожная масса.
7. полученную творожную массу охладить и поставить в холодильник на 12 часов. Приятного аппетита!