Рецепт кабачковой икры из советской книги.

Опробован. Очень просто и вкусно. Стоит хорошо.

3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови.

Все измельчить (я использовала кух. Комбайн.
Обжарить до мягкости с небольшим к - вом масла. Обжаривать отдельно каждый ингредиент. Дольше всего ждала морковь.
Все перемолоть на мясорубке (мелкая ячейка), добавить 4 ст. Ложки сахара, 2 ст. Ложки соли, 2 ст. Ложки 6-9 % уксуса.

Уваривать от 1 до 1, 5 часов. Я варила 1 час 20. Выходит около шести литров. Уксуса не чувствуется, дети и взрослые едят с удовольствием.

Анна Пархоменко - спасибо за рецепт!