Пышные беляши. Ингредиенты:

- Растительное масло для фритюра.
- 1 кг муки.
- 300 г молока.
- 2 яйца.
- 10 г свежих дрожжей.
- 5 ст. л. растительного масла.
- 2-3 ст. л. сахара.
- 1 ч. л. соли.
- Мука для раскатки.

Для начинки:
- По 150 г говяжьего и свиного фарша.
- 1 средняя луковица.
- Соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Для теста дрожжи развести с 50 мл теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара. Размешать, оставить в теплом месте на 10-15 мин. Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль. Перемешать до однородности. Просеянную муку добавить частями, интенсивно перемешивая, вымесить до консистенции густой сметаны. Влить дрожжи, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (около 40 с) на 1, 5 ч. добавить 70-100 г просеянной муки. Вымесить, оставить на 1 ч.
Для начинки мы соединяем говядину и свинину. Лук очистить, мелко порубить. Добавить к мясу вместе с солью, перцем и 100 мл ледяной воды. Интенсивно вымесить. Тесто разделить на 12 кусков, каждый раскатать в лепешку толщиной 1 см. Выложить в центр фарш, слепить как классический пирожок, два конца соединить между собой, перекрутить и придавить, чтобы беляш был толщиной 1, 5 см. Обжарить во фритюре, 7-10 мин., периодически поливая горячим маслом. Приятного аппетита!