Пять рецептов котлет не из мяса.

1. картофельные котлеты с грибами.

Ингредиенты:

Картофель 700 г.
Шампиньоны 200 г.
Лук 150 г.
Оливковое или растительное масло для жарки.
Мука 2-3 ст. л.
Сухая крапива по желанию 1 ст. л.
Мята по желанию 1 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.

Способ приготовления:
1. картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре.
2. лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле.

Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
3. грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать.
4. смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.

2. котлеты из капусты с луком.

Ингредиенты:
Белокочанная капуста 1 кг.
Лук 1 шт.
Манная крупа 100 г.
Панировочные сухари 100 г.
Мука 100 г.
Чеснок 2-3 зубчика.
Зелень по вкус.
Растительное масло 50 г.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить и дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
2. готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
3. почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
4. пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.
5. овощной фарш посолить, поперчить, добавить зелень и хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.
6. сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

3. морковно - яблочные котлеты.

Ингредиенты:
Морковь 5 шт.
Яблоко 1 шт.
Манная крупа 1/2 стакана.
Мука 1/2 стакана.
Оливковое или растительное масло 1 ст. л.
Сахар 2 ч. л.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю. Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне.
2. добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Лишь в том случае, если тесто получается очень жидким, то добавьте больше муки.
3. сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

4. котлетки из баклажана со сладким перцем.

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.

Ингредиенты:
Баклажан 2 шт.
Красный сладкий перец 1 шт.
Панировочные сухари 5 ст. л.
Мука 1 стака.
Соль по вкусу.
Листья салата по вкусу.
Оливковое или растительное масло 1 ст. л.

Способ приготовления:
1. запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25-30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
2. мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу и измельчить в блендере. Выложить пюре в миску, добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
3. разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы и обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Подавать с листьями салата.

5. чечевичные котлетки.

Ингредиенты:
Красна чечевица 1 стакан.
Панировочные сухари 4 ст. л.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Свежая зелень по вкусу.
Сухой тимьян щепотка.
Соль по вкусу.
Перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. чечевицу отварить в 4-х стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
2. лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
3. вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать. 4. слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.